Resep Gulai Nangka Iga Sapi, Bumbunya Merasuk Hingga ke Tulang
Gulai telah menjadi menu favorit keluarga karena rasanya yang sedap dan kaya akan bumbu rempah-rempah. Hidangan gulai biasa disajikan saat ada acara penting, walau sekarang hidangan ini bisa disajikan kapan pun.
Jika biasanya gulai menggunakan daging sapi atau kambing, mari kita coba membuat gulai nangka iga sapi.
1. Siapkan bahan-bahan ini
Bahan utama:
- 700 gram nangka muda
- 500 gram iga sapi
- 2,5 liter air
- Garam, merica, kaldu jamur dan gula secukupnya
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ¼ sdt jintan bubuk
2. Rebus potongan nangka muda
Bersihkan buah nangka muda dari kulitnya, potong-potong sesuai selera lalu rebus di air mendidih sampai empuk. Jika dirasa sudah empuk dan matang, tiriskan dan buang air bekas rebusannya.
3. Rebus iga sapi sampai empuk
Setelah mendidihkan nangka muda, selanjutnya giliran iga sapi yang dimasak dengan cara mendidihkan air secukupnya. Masukkan iga sapi ke dalamnya sebentar saja, angkat dan tiriskan serta buang air bekas rebusannya.
Didihkan air rebusan baru, masukkan iga tadi dan masak dengan api sedang cenderung kecil sampai iga sapi empuk selama ± 1,5 jam. Jangan lupa untuk membuang busa yang mengapung.
4. Haluskan dan tumis bumbu halus
Sembari menunggu iga matang dan empuk, haluskan semua bumbu halus lalu tumis sampai wangi. Masukkan bumbu tambahan dan tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
5. Rebus semua bahan dan bumbu
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi. Masukkan juga nangka yang sudah direbus tadi beserta garam, kaldu jamur, merica dan gula secukupnya. Masak sampai bumbu meresap.
Langkah terakhir, masukkan santan kental ke dalam rebusan iga dan nangka. Masak dan didihkan sekali lagi sambil cek rasanya.
Duh, dari tampilannya saja sudah menggugah selera, apalagi rasanya. Pasti tidak kalah enak daripada gulai kambing ataupun sapi. Selamat mencoba!
Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.