Gurih Ikannya Terasa, Yuk Coba 5 Resep Masakan Khas Palembang!
Setiap daerah di Indonesia memiliki masakan khas daerahnya masing-masing. Begitu juga dengan Palembang. Kota yang terkenal dengan Jembatan Ampera ini pun tak kalah dengan daerah lainnya. Ada sejumlah masakan khas dari kota ini yang wajib untuk dicoba kenikmatannya.
Terutama bagi yang suka dengan olahan dari ikan tenggiri, kalian wajib mencicipi laksan dan otak-otak khas Palembang dengan resep berikut ini. Yuk, simak!
1. Tekwan
Bahan:
- 200 gr udang ukuran sedang, kupas lalu rebus
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 gr jamur kuping, rendam air panas lalu potong-potong
- 50 gr bunga sedap malam, rendam air panas
- 30 gr soun, rendam air panas sebentar lalu tiriskan
- 100 gr bengkuang, iris panjang
- 1 tangkai seledri, iris-iris
- Setengah sdm cuka
- 3 sdm minyak untuk menumis
- garam secukupnya
- bawang goreng secukupnya
Bahan kuah:
- satu setengah liter air kaldu udang
- 1 cm jahe
Bahan tekwan:
- 300 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 100 gr tepung sagu
- garam secukupnya
- air untuk merendam
Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdm ebi
Cara membuat:
1. Tekwan: campur ikan tenggiri, garam dan tepung sagu, aduk rata kemudian sisihkan.
2. Didihkan air, ambil adonan ikan tenggiri lalu bentuk bulatan sebesar kelereng. Masukkan dalam air rebusan.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan bengkuang, bunga sedap malam dan jamur kuping. Aduk-aduk hingga layu lalu angkat.
4. Campur semua bahan kuah, rebus hingga mendidih. Masukkan semua bahan yang telah ditumis dan tekwan, masak hingga mendidih.
5. Setelah matang tambahkan dengan soun. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.