Setiap daerah di Indonesia memiliki masakan khas daerahnya masing-masing. Begitu juga dengan Palembang. Kota yang terkenal dengan Jembatan Ampera ini pun tak kalah dengan daerah lainnya. Ada sejumlah masakan khas dari kota ini yang wajib untuk dicoba kenikmatannya.
Terutama bagi yang suka dengan olahan dari ikan tenggiri, kalian wajib mencicipi laksan dan otak-otak khas Palembang dengan resep berikut ini. Yuk, simak!
Bahan:
Bahan kuah:
Bahan tekwan:
Bumbu dihaluskan:
Cara membuat:
1. Tekwan: campur ikan tenggiri, garam dan tepung sagu, aduk rata kemudian sisihkan.
2. Didihkan air, ambil adonan ikan tenggiri lalu bentuk bulatan sebesar kelereng. Masukkan dalam air rebusan.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan bengkuang, bunga sedap malam dan jamur kuping. Aduk-aduk hingga layu lalu angkat.
4. Campur semua bahan kuah, rebus hingga mendidih. Masukkan semua bahan yang telah ditumis dan tekwan, masak hingga mendidih.
5. Setelah matang tambahkan dengan soun. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.
Bahan:
Bumbu yang dihaluskan:
Cara membuat:
1. Haluskan ikan, setelah itu masukkan sagu, garam dan air. Uleni sampai adonan dapat dibentuk. Ambil adonan secukupnya lalu bentuk menjadi lonjong.
2. Rebus air secukupnya hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk. Setelah adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
3. Saus: Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan agak kering.
4. Masukkan santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Potong-potong laksan, sajikan dalam piring dengan siraman saus dan taburan bawang goreng.
Bahan:
Bumbu:
Cara membuat:
1. Rebus cangkang udang dengan air hingga mendidih, angkat lalu saring.
2. Kuah: didihkan kaldu, tambahkan udang kupas, santan, merica, bawang putih, gula dan garam. Masak hingga matang.
3. Masukkan telur kocok sambil diaduk. Tambahkan air jeruk limau lalu aduk rata.
4. Masukkan larutan tepung maizena sedikit-sedikit sambil diaduk.
5. Tata mi, tauge, udang, dan telur rebus lalu siram dengan kuah panas. Taburkan kucai dan bawang goreng.
Bahan:
Bumbu yang dihaluskan:
Cara membuat:
1. Goreng tepung hingga setengah layu lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan terong goreng lalu angkat.
3. Setelah terong agak layu, tuangkan santan, masak hingga sesekali diaduk dan terakhir masukkan air asam. Aduk rata dan masak hingga matang.
Bahan:
Sambal kacang yang dihaluskan:
Cara membuat:
1. Campur dan aduk jadi satu daging ikan bandeng, gula pasir dan garam.
2. Masukkan santan dan lada, aduk rata kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk terus sampai adonan rata dan kalis.
3. Masukkan kucai yang telah diiris, aduk rata kembali.
4. Bungkus adonan sesendok demi sesendok, sematkan dengan lidi. Terakhir bakar otak-otak dengan api kecil sambil dibolak-balik sampai matang.
Resep masakan yang mana nih yang akan kalian coba lebih dulu? Selamat mencoba ya!