Shiitake atau juga dikenal dengan nama jamur hioko merupakan jamur pangan yang berasal dari kawasan Asia Timur seperti China, Korea, dan Jepang. Jamur yang satu ini sudah kadung dikenal dalam kancah kuliner internasional sehingga tak heran mengapa begitu banyak ragam masakan hasil kreasi dari jamur tersebut.
Nah, salah satunya yakni membuat kaldu dari jamur Shiitake. Yuk, ikuti langkah berikut supaya kaldu buatanmu dapat bercita rasa gurih yang maksimal!
Memastikan kualitas jamur shiitake yang akan diolah merupakan hal krusial. Pasalnya, semakin baik kualitasnya, maka akan semakin maksimal pula hasil masakan kelak seiring dengan teknik memasak yang tepat pula.
Bersihkan jamur shiitake yang sudah dibeli, lalu rendam selama beberapa menit. Selanjutnya, tirisikan dan iris tipis. Kemudian, sisihkan jamur shiitake tersebut di wadah yang kering dan bersih.
Sembari meniriskan jamur shiitake yang sudah diiris tipis, tumislah bawang bombay hingga layu dan wangi. Selanjutnya, masukkan jamur shiitake ke dalam tumisan itu hingga matang sempurna. Tujuannya, supaya sari-sari pada jamur shiitake tersebut dapat lebih cepat dan mudah keluar. Alhasil, citarasa kaldu kelak pun lebih maksimal.
Didihkan air, masukkan tumisan bawang bombay dan jamur shiitake tadi, lalu bubuhkan garam 1-2 sdt garam. Masaklah hingga matang, koreksi rasa sesekali sambil diaduk. Selain itu, gunakan pula api kecil supaya ekstraksi sari-sari pada jamur dapat lebih optimal.
Apabila air sudah cukup surut dan kaldu tampak mengental, itu artinya kaldu jamur shiitake sudah siap untuk disajikan.
Jika hendak disimpan, maka tempatkan kaldu tersebut dalam wadah kedap udara, biarkan hingga suhunya dingin, lalu simpan ke dalam kulkas. Saat hendak digunakan kembali, lelehkan saja kaldu hingga teksturnya kembali seperti semula.
Tuh, ternyata gak ribet kan cara membuatnya? Selamat mencoba membuat sendiri di rumah ya!