Resep Hadji Bada, Cookies Almond khas Irak yang Gurih dan Renyah

1. 2 1/2 cup (300 gram) tepung terigu serbaguna
2. 2 cup (225 gram) kacang almond
3. 1 cup (200 gram) gula halus
4. 1 sendok teh ekstrak vanila
5. 3/4 sendok teh baking powder
6. 1/4 sendok teh garam
7. 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
8. 2 putih telur

1. Langkah pertama, campurkan tepung terigu serbaguna dan gula halus di dalam wadah berukuran besar. Tambahkan bubuk kayu manis untuk memberikan aroma tambahan pada cookies, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan ekstrak vanila dan garam ke dalam campuran almond dan gula. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
3. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur menggunakan mixer berkecepatan sedang sekitar 10–15 menit atau hingga berbusa. Ini akan memberikan tekstur cookies renyah.
4. Perlahan-lahan campurkan kedua adonan basah dan kering. Gunakan spatula untuk mengaduknya secara lembut agar putih telur tidak kehilangan tekstur yang ringan. Kamu juga bisa menguleninya dengan tangan hingga adonan cookies almond terbentuk
5. Siapkan loyang yang telah dialasi dengan kertas roti atau kertas parchment.
   Ambil sekitar satu sendok makan adonan dan letakkan di atas kertas roti dengan jarak yang cukup antara satu sama lain. Tekan menggunakan sendok hingga berbentuk bulat dan pipih.
6. Di tengah adonan cookies, letakkan kacang almond dan tekan sedikit agar tidak mudah lepas. Ulangi cara ini hingga semua adonan sudah ditambahkan almond
7. Panaskan oven hingga bersuhu 160 derajat Celsius. Panggang cookies dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 15–20 menit atau hingga bagian bawah cookies berwarna keemasan dan tepinya mulai kecokelatan.
8. Setelah matang, angkat cookies dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit di atas rak kawat. Ketika sudah dingin, cookies Hadji Bada siap untuk dinikmati.

1. Pastikan putih telur yang akan digunakan berada dalam suhu ruang sebelum mengocoknya. Ini akan membantu dalam pembentukan busa yang lebih baik.
2. Saat mencampur adonan almond dengan putih telur, hindari overmixing. Aduk lembut hingga semua bahan rata. Overmixing dapat membuat tekstur cookies menjadi keras.
3. Ketika menata adonan di atas kertas roti, berikan cukup ruang antara satu cookies dengan yang lain. Pasalnya cookies akan mengembang selama proses pemanggangan, sehingga dengan memberikan jarak ruang dapat menghindari cookies yang menempel.
4. Setelah mengeluarkan cookies dari oven, biarkan dingin dengan sempurna di atas rak kawat sebelum disajikan. Ini akan membantu cookies mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
5. Simpan cookies dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Kamu juga dapat meletakkan selembar roti di dalam wadah untuk menjaga kelembapan cookies. 

Cookies almond khas Irak ini memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang renyah, sehingga sempurna untuk disajikan bersama dengan secangkir teh atau kopi. Selamat mencoba membuat hadji bada dengan resep di atas, ya!