Harus Tepat! 4 Tips Mengolah Brokoli agar Tidak Kusam dan Benyek

18 Apr 2025, 11:15 WIB

ilustrasi brokoli (unsplash.com/Louis Hansel)

Intinya sih...

Rebus brokoli dengan air mendidih dan sedikit garam agar tetap hijau segar.
Tiriskan dan rendam dalam air dingin setelah merebus untuk menjaga tekstur dan warna.
Pertahankan warna cerah dengan memasak dalam suhu sedang, tambahkan lemon atau minyak zaitun.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Brokoli merupakan sayuran yang kaya akan nutrisi dan juga kerap dikonsumsi karena berbagai manfaat sehat yang dimilikinya. Namun, jika brokoli tidak diolah dengan cara yang benar, maka bisa rentan berubah warna menjadi terlihat kusam dan pada akhirnya kurang menarik ketika disajikan.

Untuk memastikan brokoli yang kamu olah tetap terlihat hijau segar dan menggugah selera, serta memiliki kandungan nutrisi yang lengkap, maka kamu perlu memahami cara yang tepat dalam proses pengolahannya. Berikut ini merupakan empat tips penting yang dapat membantumu untuk mengolah brokoli agar nantinya tidak terlihat kusam.

1. Gunakan air mendidih dengan sedikit garam

ilustrasi merebus (unsplash.com/Joe Pregadio)

Salah satu cara terbaik yang dapat kamu lakukan untuk menjaga warna brokoli tetap terlihat hijau adalah dengan merebusnya menggunakan air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Air mendidih ternyata dapat membantu brokoli untuk matang dengan lebih cepat, sementara garam juga berfungsi untuk mempertahankan warna alami yang dimilikinya.

Pastikan bahwa kamu tidak merebus brokoli terlalu lama, sehingga cukup sekitar dua sampai dengan tiga menit saja hingga brokoli tersebut berubah teksturnya menjadi sedikit lunak. Setelah itu, coba angkat dan tiriskan agar nantinya brokoli tidak sampai terlalu matang atau justru berubah lembek.

2. Rendam di dalam air dingin setelah direbus

ilustrasi merebus (unsplash.com/Becca Tapert)

Setelah brokoli selesai direbus, maka kamu dapat segera merendamnya di dalam air dingin atau air es selama beberapa detik. Teknik tersebut di kenal sebagai blanching dan dianggap sangat efektif untuk membantu menghentikan proses pemasakan, sehingga nantinya tampilan brokoli jadi tetap terlihat hijau segar.

Proses perendaman brokoli dalam air dingin dapat membantu untuk mempertahankan teksturnya, sehingga tetap terasa airnya dan juga tidak mudah layu. Setelah selesai direndam, maka kamu dapat meniriskan brokoli sebelum nantinya digunakan dalam berbagai masakan dan juga sajian yang menggugah selera.

3. Hindari memasak brokoli dengan suhu yang terlalu tinggi dan terlalu lama

ilustrasi brokoli (pexels.com/Polina Tankilevitch)

Memasak brokoli ternyata perlu memperhatikan suhunya karena suhu yang terlalu tinggi atau dalam waktu yang terlalu lama dapat membuat sayuran tersebut jadi kehilangan warna hijau cerah, bahkan berubah warna menjadi lebih kusam. Jika kamu ingin menumis brokoli, maka sebaiknya gunakan api sedang dan masak dalam waktu yang singkat, yaitu sekitar tiga sampai dengan lima menit saja.

Jika kamu akan melakukan proses pengukusan, maka cukup kukus selama kurang lebih empat sampai dengan lima menit agar brokoli tersebut matang sempurna tanpa harus kehilangan tekstur dan warnanya. Proses memasak yang terlalu lama ternyata berpotensi menghilangkan sebagian besar kandungan nutrisi, sehingga sebaiknya perhatikan dengan seksama durasi pemasakan.

4. Tambahkan sedikit lemon atau minyak zaitun

ilustrasi lemon (unsplash.com/Elena Kloppenburg)

Menambahkan perasan lemon atau sedikit minyak zaitun setelah proses pemasakan ternyata bisa membantu untuk mempertahankan warna brokoli agar tetap terlihat cerah. Lemon memiliki kandungan asam yang dapat mencegah potensi oksidasi, sehingga brokoli nantinya tidak cepat berubah warna.

Penggunaan minyak zaitun bukan hanya membantu untuk mempertahankan tampilan brokoli, namun juga menambah cita rasa yang lezat. Jika kamu ingin variasi lain, maka bisa menambahkan sedikit mentega untuk bisa memberikan cita rasa yang gurih dan juga nikmat pada saat menyajikan sayuran tersebut.

Mengolah brokoli agar tidak kusam ternyata harus dilakukan dengan cara-cara yang tepat. Setidaknya hal ini bukan hanya akan menambah tampilan warna brokoli jadi terlihat menarik, namun juga menjaga kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Brokoli pun tetap terlihat menarik dan sehat untuk dikonsumsi!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.