Resep Combro Pedas, Camilan Tradisional yang Bikin Kalap Makan!

Cara Membuat

ilustrasi wajan di atas kompor (pixabay.com/Engin Akyurt)

1. Kukus oncom, lalu kupas kulit singkong dan bersihkan. Parut sampai habis, lalu peras airnya.
2. Campur singkong, kelapa parut, dan penyedap rasa. Sisihkan.
3. Setelah itu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
4. Tumis bumbu dalam minyak, masukkan oncom. Tekan-tekan sampai hancur. Berikan bumbu penyedap, koreksi rasa. Sisihkan.
5. Ambil adonan combro secukupnya di tangan. Kemudian, buat ruang untuk mengisi oncom di dalamnya. Bulatkan.
6. Panaskan minyak dan goreng adonan di api sedang sampai kecokelatan.
7. Sajikan combro pedas selagi hangat.

Fungsi Kelapa Parut dalam Combro

ilustrasi buah kelapa (pexels.com/Polina Kovaleva)

Saat membuat combro, sesekali ada yang menggunakan kelapa parut sebagai tambahan untuk membuat adonan utama. Namun, sebagian juga melewatkan pemakaian bahan ini untuk combro kesukaan mereka.

Ternyata, fungsi parutan kelapa di dalam combro untuk memberikan rasa gurih dan memaksimalkan tekstur. Pemakaian kelapa inilah yang sering kali membuat adonan combro tidak pecah ketika digoreng.

Meski demikian, kamu tetap bisa memasak combro tanpa kelapa parut, khususnya yang sensitif pada bahan ini. Namun, disarankan untuk memasukkan sedikit tepung agar bisa mengikat adonan dengan baik dan gak ambyar saat dimasak.

Baca Juga: Sama-sama Berbahan Singkong, Ternyata Ini Perbedaan Combro dan Misro 

Pastikan Tekstur Adonan Sudah Tepat

ilustrasi singkong (pexels.com/Daniel Dan)

Memperhatikan tekstur adonan akan mempengaruhi hasil combro secara keseluruhan. Pastikan adonan yang kamu buat cukup halus, terutama dalam proses memarut singkong. Sebab, jika adonan kasar, maka gorengan tidak akan kenyal.

Selain itu, jika adonan yang dibuat terlalu basah atau terlalu kering, maka akan rentan menghasilkan combro goreng yang kurang bagus. Sebab, adonan rentan pecah ketika digoreng. Jadi, pastikan konsistensinya sudah sesuai.

Goreng Combro dengan Benar

ilustrasi combro pedas (pexels.com/Tamanna Rumee)

Combro harus digoreng dengan benar supaya matang sempurna sampai ke bagian dalam. Diketahui jika combro masih setengah matang saat diangkat, maka hidangan ini rentan menjadi basi dalam waktu yang cepat.

Oleh sebab itu, perhatikan durasi waktu menggoreng dan simpan di wadah kedap udara jika masih bersisa. Ini akan membantu combro tahan lama. Meski begitu, sebaiknya combro goreng lekas dihabiskan agar tidak mudah menurun kualitasnya.

Combro adalah gorengan yang dibuat menggunakan singkong. Gak heran kalau penggemarnya sangat banyak. Belum lagi isiannya dilengkapi dari perpaduan oncom dan cabai yang bikin rasanya bertambah pedas.

Baca Juga: Selain Oncom, 5 Olahan Ini Juga Bisa Kamu Jadikan Isian Combro, lho!