5 Tips Menyangrai Wijen biar Wangi dan Gak Gampang Gosong

2. Dianjurkan memakai skillet atau wajan berdasar tebal agar tidak gampang gosong

ilustrasi cast iron skillet (pixabay.com/Taken)

Skillet adalah istilah yang merujuk pada wajan datar yang sering digunakan untuk memasak beberapa olahan. Jenis wajan ini dianjurkan untuk menyangrai biji wijen. Sebab, skillet memiliki konduktivitas panas yang baik, sehingga tidak membuat bahan sangrai cepat gosong, karena mampu menghantarkan panas yang merata.

Permukaannya yang datar juga kerap didukung oleh dasar yang tebal, sehingga lebih disukai untuk mengontrol suhu. Pasalnya, ditakutkan cepat terbakar, mengingat biji wijen sangat kecil dan tipis.

Bila tidak memiliki skillet, kamu bisa menggunakan wajan datar lainnya. Namun, pastikan alat masak tersebut memiliki dasar yang tebal supaya mampu menghantarkan panas dengan baik. Ini dilakukan untuk menghindari gosong atau terbakar pada biji wijen.

3. Gunakan api sedang kecil untuk menyangrai biji wijen

memanaskan wajan di atas kompor (pexels.com/Annushka Ahuja)

Menyangrai biji wijen dianjurkan untuk menggunakan api sedang kecil. Hal ini menjadi sangat krusial, karena jika menggunakan suhu terlalu tinggi, maka biji wijen gampang terbakar, sehingga menjadikan wijen cepat gosong dan pahit.

Pastikan kamu menggunakan api sedang kecil untuk memberikan wijen lebih lama waktu agar bisa matang merata. Jika mendapati perubahan warnanya terjadi terlalu cepat, maka kamu bisa mengecilkan lagi apinya sampai wijen berubah kecokelatan dan wangi.

Baca Juga: 5 Cara Menggunakan Minyak Wijen untuk Masakan supaya Lebih Enak

4. Buat lapisan tipis di atas wajan

biji wijen hitam dan putih (pexels.com/Ivan Samkov)

Menyangrai wijen sebaiknya dimulai dengan lapisan tipis di atas wajan. Hal ini sangat penting, karena lapisan tipis membuat wijen matang merata dalam waktu cepat. Sementara itu, jika memasukkan banyak wijen dalam wajan, khawatir tidak bisa matang merata dan ada bagian-bagian yang masih mentah, karena terlalu tebal.

Ini juga dilakukan atas alasan efisiensi supaya panas bisa menjangkau setiap lapisan dengan baik. Oleh sebab itu, sangat penting untuk memperhatikan lapisan wijen yang kamu taburkan di atas wajan supaya bisa memperoleh wijen yang aromatik dan sedap.

5. Masak selama kurang lebih 3 menit

wijen sangrai (pixabay.com/PublicDomainPictures)

Durasi menyangrai biji wijen biasanya berbeda-beda, tergantung banyaknya bahan yang hendak kamu masak. Namun umumnya, bahan tersebut bisa dimasak selama kurang lebih 3 menit untuk menghasilkan biji wijen yang kecokelatan dan aromatik.

Kamu juga tidak boleh meninggalkan proses ini karena khawatir nantinya biji wijen berpotensi terbakar ataupun gosong. Ditakutkan akan meninggalkan biji wijen yang pahit dan aromanya tidak enak.

Maka dari itu, sangat penting untuk mengatur timer dan memperhatikan suhu panas supaya kamu mencapai biji wijen yang diharapkan dan mampu memberikan aromatik yang lebih spesial. Gak sulit, bukan?

Biji wijen yang disangrai memiliki beberapa keunggulan, yaitu mampu memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya. Oleh karena itu, kamu bisa melakukannya sendiri di rumah dengan menerapkan lima tips di atas supaya terhindar dari gosong dan menghasilkan biji wijen yang aromatik dan kecokelatan.

Baca Juga: 5 Tips Memilih Biji Wijen yang Bagus untuk Makanan, Jangan Salah!