Resep Dangkot Ayam, Hidangan dengan Sensasi Pedas yang Bikin Ngiler
dangkot ayam (instagram.com/karlinabalala)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Dangkot ayam menjadi salah satu makanan khas Sulawesi Selatan, tepatnya di Toraja. Dangkot berasal dari kata daging kotte atau kotek yang berarti daging itik atau bebek. Namun saat ini dangkot lebih sering terbuat dari olahan ayam.
Masakan yang biasa diolah dengan daging bebek ini memiliki citarasa yang pedas dan kaya akan rempah-rempah. Untuk mendapatkan citarasa yang nikmat dan daging yang empuk, dangkot ayam harus dimasak dengan api kecil selama 45–60 menit. Berikut resep dangkot ayam, makanan pedas yang dijamin bikin ngiler.
1. Siapkan bahan yang dibutuhkan
ilustrasi bahan-bahan (pexels.com/Christina Voinova)Membuat dangkot ayam membutuhkan bahan-bahan yang cukup banyak, jadi catat baik-baik, ya.
Bahan utama:
- 800 gr atau 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk dan kaldu ayam bubuk
- 3 lembar daun jeruk, rajang halus
- 10 batang sereh, ambil putihnya lalu parut
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 150 ml air
Bahan untuk bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabi keriting
- 30 buah cabe rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
2. Cuci bersih, potong, dan marinasi ayam
ilustrasi memotong ayam (pexels.com/Ragil Tagiyev)Editor’s picks
Sebelum mencuci ayam, alangkah baiknya potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kemudian bersihkan dengan air mengalir hingga bersih. Jika menggunakan ayam yang sudah tua, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu.
Selanjutnya, masukkan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam ke atas ayam. Kemudian remas-remas sebentar agar garam dan air jeruk nipis tercampur merata. Tunggu selama 15 menit kemudian cuci dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum
ilustrasi memblender (pexels.com/Nicola Barts)Selagi menunggu ayam dimarinasi, kamu bisa menyiapkan bahan-bahan untuk membuat bumbu halus. Jangan lupa untuk mencuci semua bahan yang akan diolah.
Haluskan bumbu dengan blender atau ulekan kemudian panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus kemudian masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk lalu masak hingga harum.
4. Masukkan ayam ke dalam wajan berisi bumbu
ilustrasi memasak ayam (pexels.com/eghost)Setalah harum, masukkan ayam kemudian aduk hingga berubah warna. Kecilkan api kompor lalu tutup wajan dan biarkan hingga air kaldu ayam keluar.
Masukkan air, tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk kemudian aduk rata dan koreksi rasa. Selanjutnya, tutup wajan kembali lalu kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
5. Dangkot ayam siap dinikmati
dangkot ayam (instagram.com/karlinabalala)Setelah beberapa menit, periksa apakah daging ayam sudah empuk. Jika sudah empuk dan air rebusan sedikit menyusut, matikan kompor lalu angkat dan tuangkan pada piring saji.
Sajikan dangkot ayam dengan sepiring nasi hangat, kamu bisa menaburi bawang goreng di atasnya agar makin nikmat. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan lalapan sebagai pelengkap.
Rasa ayam yang kaya akan rempah-rempah, ditambah dengan sensasi pedasnya, bikin gak bisa berhenti makan. Jadi tak perlu berlama-lama, langsung aja cobain resep dangkot ayam di rumah, ya.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
