Resep Jianbing Shandong, Crepes Ikonik khas China yang Populer
Dalam bahasa Mandarin, jianbing secara harfiah berarti "kue goreng". Jianbing secara literal adalah makanan jalanan atau street food tradisional khas China yang mirip dengan martabak dan crepes. Selain disajikan sebagai camilan, jianbing juga dianggap sebagai menu sarapan oleh masyarakat Tiongkok dan dinobatkan sebagai menu sarapan yang paling populer.
Selain karena rasanya yang enak, jianbing banyak dipilih masyarakat Tiongkok karena praktis dan harganya terjangkau. Pada pembuatannya, kulit jianbing mudah di kreasikan dengan aneka bahan seperti ham, mustard, timun, tomat, suwiran ayam, daging sapi suwir, acar, dan berbagai olahan saus yang bisa kamu sesuaikan dengan selera.
Berkat kepopulerannya, isian jianbing saat ini semakin beragam. Namun secara tradisional, ada dua variasi jianbing yaitu jianbing Shandong (biasa) dan jianbing guozi Tianjin. Perbedaan kedua variasi ini terletak pada isian dan teksturnya.
Jianbing Shandong bertekstur lebih renyah karena menggunakan tepung millet, sedangkan di Tianjin biasanya menggunakan tepung kacang hijau yang memberikan tekstur lebih lembut. Dari kedua versi jianbing, kali ini kita akan coba membuat jianbing bergaya Shandong dengan tekstur kulit yang renyah. Yuk, simak resepnya!
Bahan Membuat Jianbing Shandong
Bahan kulit crepes:
- 300 gr tepung terigu
- 500 ml air
- 2 sdt biji wijen
- Garam secukupnya
Bahan isian:
- 250 gr kulit pangsit
- 5 butir telur
- 2 batang daun bawang
- Selada secukupnya
- Daun ketumbar secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Margarin atau mentega untuk menggoreng
Cara Membuat Jianbing Shandong
- Potong kulit pangsit menjadi dua bagian, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang kecokelatan.
- Siapkan wajan datar. Jika tidak ada, bisa menggunakan teflon anti lengket.
- Campurkan semua bahan untuk membuat kulit, saring adonan agar tidak ada bagian yang menggumpal.
- Olesi teflon dengan mentega, lalu tuangkan adonan dan cetak tipis di teflon menggunakan api kecil.
- Pecahkan satu butir telur di atasnya, orak arik dan ratakan ke semua sisi adonan kulit.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan daun ketumbar, lalu balik adonan.
- Olesi kulit jianping dengan saus sambal, lalu susun selada dan kulit pangsit goreng.
- Lipat kulit jianping dengan bantuan spatula hingga membentuk persegi.
- Jianping shandong khas China siap disajikan. Nikmati selagi hangat untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan lezat.
Tips Membuat Jianbing Shandong
- Campurkan tepung terigu dengan sedikit tepung beras untuk mendapatkan tekstur kulit jianbing yang lebih renyah.
- Sebelum menuangkan adonan kulit, panaskan teflon dengan api yang benar-benar panas. Kecilkan api sesaat sebelum adonan dituangkan. Dengan demikian, adonan jianbing akan renyah dan tidak mudah gosong.
- Masukkan satu persatu isian dengan cepat agar warna kulit jianbing tidak kecokelatan.
- Tambahkan beberapa isian lainnya seperti sosis, keju, dan jenis sayur lainnya. Penggunaan saus juga bisa kamu sesuaikan dengan selera.
Kulit crepes jianbing yang renyah, dipadukan dengan isian padat, membuat siapa pun yang menyantapnya akan cepat kenyang. Tak heran, hidangan ini menjadi salah satu menu sarapan favorit di China. Cobalah membuat jianbing sendiri, kamu bisa mengkreasikan berbagai isian sesuai dengan seleramu. Selamat mencoba.
