Resep Kakap Kukus ala Cantonese, Simbol Kemakmuran Tahun Baru Cina

1. 680–900 gram ikan kakap utuh (bisa kakap merah atau kakap putih)
2. 5 cm jahe, diiris tipis memanjang atau julienne
3. 2 batang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau, lalu iris
4. Sejumput garam
5. 1 sdt gula
6. 2 sdm light soy sauce
7. 1 sdt Shaoxing wine untuk bagian dalam ikan
8. 1 sdt Shaoxing wine untuk bagian atas ikan
9. 1 buah red Thai chili (opsional atau ganti dengan cabai merah besar)

1. Cuci bersih ikan, lalu keringkan dengan tisu dapur. Buat sayatan diagonal di kedua sisi ikan untuk membantu bumbu meresap. Gosok bagian dalam ikan dengan garam dan siram sedikit shaoxing wine untuk aroma khas.
2. Ambil ¾ bagian jahe dan putih daun bawang, lalu masukkan ke dalam perut ikan. Letakkan ikan di atas piring tahan panas dan taburkan sisa jahe serta putih daun bawang di atas ikan.
3. Siram ikan dengan sisa shaoxing wine dan kecap asin yang sudah dicampur dengan gula. Tambahkan cabai merah di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik.
4. Panaskan kukusan hingga air mendidih, lalu masukkan ikan.
5. Kukus ikan selama 10 menit untuk ukuran 600 gram. Jika menggunakan ikan yang lebih besar, kukus selama 12–15 menit. Setelah matang, angkat ikan dan taburi dengan daun bawang hijau untuk menambah hiasan.
6. Sajikan ikan selagi hangat dengan kuah kecap yang meresap sempurna. Kakap kukus ala Cantonese siap disantap dengan nasi putih hangat untuk hidangan spesial saat Imlek.

1. Ganti ikan kakap dengan bawal atau ikan lain yang tersedia.
2. Gunakan madu sebagai pengganti gula.
3. Pilih ikan segar dengan mata yang jernih dan insang merah cerah untuk mendapatkan rasa terbaik.
4. Pastikan panci kukusan benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan, agar matang merata. Oleh karena itu, didihkan dulu air dalam kukusan dan tunggu setidaknya 3–6 menit sebelum memasukkan ikan.
5. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah uap air menetes ke ikan.
6. Jika menggunakan filet ikan, cukup kukus selama 4–5 menit agar tekstur tetap lembut dan tidak overcooked.
7. Untuk rasa lebih autentik, gunakan shaoxing wine. Namun jika tidak tersedia, bisa diganti dengan mirin, anggur putih, atau cuka beras.

Olahan ikan kakap kukus ala Cantonese ini gak cuma enak, tapi juga punya makna spesial. Terutama buat kamu yang merayakan Imlek. Menu ini melambangkan kekayaan, keberuntungan, dan kemakmuran.

Selain jadi pengharapan baik di momen Tahun Baru Cina, hidangan ini juga sehat! Dikukus tanpa minyak, jadi kamu gak perlu khawatir soal kalori. Rasanya yang segar dengan bumbu jahe dan kecap asin, bikin tiap gigitan terasa ringan dan menyegarkan. Nah, siap buktikan harapanmu di momen Imlek?