Resep Kari Cumi Rebung, Lauk Pelengkap yang Sedapnya Bikin Kalap

1. 300 gram cumi-cumi, bersihkan, potong serasi
2. 400 gram rebung segar, rajang tipis serasi, kemudian rebus dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt kunyit bubuk
3. 5 buah cabai hijau rajang serong
4. 5 buah cabai merah rajang serong
5. 10 buah bawang merah, iris tipis
6. 5 siung bawang putih, iris tipis
7. 1 cm jahe, memarkan
8. 2 batang serai, memarkan
9. 2 lembar daun salam
10. 2 lembar daun jeruk
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt gula pasir
13. 1 sdt kaldu bubuk
14. 500 ml santan dengan kekentalan yang sedang
15. 250 ml santan kental
16. 1 sachet bubuk kari
17. minyak goreng secukupnya

1. Pertama-tama cuci bersih cumi-cumi dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pasir yang menempel. Setelah itu, potong cumi-cumi sesuai selera, bisa dipotong melintang, memanjang, atau berbentuk dadu. Pastikan ukuran potongan cumi-cumi seragam agar matang secara merata.
2. Rebung yang sudah dipotong sesuai selera, direbus dalam air mendidih dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt kunyit bubuk. Masak hingga rebung empuk dan berwarna kuning kehijauan, sekitar 15–20 menit. Angkat rebung dari rebusan dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah harum, masukkan jahe dan serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga harum dan matang.
4. Setelah menumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga daun-daun tersebut layu dan mengeluarkan aroma. Selanjutnya, masukkan bubuk kari. Aduk rata hingga bubuk kari tercampur rata.
5. Tuangkan santan sedang kental ke dalam wajan. Aduk rata dengan spatula hingga santan tercampur dengan bahan lainnya. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata kembali hingga bumbu larut sempurna.
6. Masukkan rebung yang telah dipotong-potong dan dicuci bersih. Aduk rata hingga rebung layu. Masukkan cumi yang telah dibersihkan dan dipotong-potong. Masak hingga cumi berubah warna dan matang. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau yang telah diiris-iris. Masak hingga cabai layu dan semua bahan matang sempurna. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

1. Pilih cumi-cumi yang segar. Cumi-cumi segar memiliki tekstur yang kenyal dan warna yang cerah. Hindari cumi-cumi yang sudah tidak segar, karena teksturnya akan menjadi lembek dan warnanya menjadi kusam.
2. Untuk membuat kari cumi rebung yang lebih pedas, kamu dapat menambahkan cabai rawit merah atau cabai keriting merah. Cabai rawit merah dan cabai keriting merah memiliki tingkat kepedasan yang tinggi, sehingga dapat memberikan rasa pedas yang maksimal pada kari cumi rebung. Jika kamu ingin kari cumi rebung yang sangat pedas, kamu bisa menambahkan lebih banyak cabai.
3. Untuk menambah cita rasa dan tekstur pada kari cumi rebung, kamu dapat menambahkan bahan-bahan lain, seperti wortel, kacang panjang, atau daun salam.
4. Untuk membuat kari cumi rebung yang lebih gurih, kamu dapat menambahkan kaldu ayam atau kaldu sapi. Kaldu ayam akan memberikan rasa yang lebih ringan dan segar, sedangkan kaldu sapi akan memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
5. Untuk membuat kari cumi rebung yang lebih kaya rasa, kamu bisa menambahkan rempah-rempah lainnya, seperti jinten, ketumbar, dan pala. Kombinasi ketiga rempah-rempah ini akan membuat kari cumi rebung terasa lebih kompleks dan menggugah selera.

Kari dengan olahan cumi dan rebung ini cocok disajikan sebagai menu makan siang. Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa menghemat pengeluaran dan memastikan kebersihan makanan. Selamat mencoba!