Resep Korean Tissue Bread, Roti lembut dengan Lembaran Tipis Viral

1. 500 gr tepung terigu protein tinggi
2. 6 gr ragi instan
3. 2 gr bread improver
4. 30 gr susu bubuk
5. 8 gr garam
6. 225 gr korsvet
7. 40 gr butter
8. 175 ml susu cair
9. 20 gr whipped cream
10. 100 ml air es
11. 1 butir kuning telur
12. 60 gr gula pasir 

1. Masukkan tepung terigu, bread improver, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir ke dalam wadah mixer. Aduk sebentar, lalu masukkan susu cair, whipped cream, kuning telur, dan air es.
2. Aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur, kira-kira selama 2 menit.
3. Matikan mixer lalu masukkan unsalted butter dan garam, aduk lagi dengan kecepatan tinggi hingga kalis sempurna.
4. Sembari menunggu kalis, siapkan korsvet dan kertas roti. Pipihkan korsvet membentuk persegi ukuran 20x20cm, kemudian sisihkan.
5. Setelah adonan kalis, letakkan di atas alas plastik. Tutup bagian atasnya, lalu pipihkan dengan rolling pin membentuk persegi. Masukkan adonan roti tisu ke dalam freezer selama 1 jam.
6. Setelah 1 jam, ambil adonan dari kulkas. Taburi alas silikon dengan tepung terigu, letakkan adonan kemudian taburi atasnya dengan tepung terigu.
7. Giling adonan hingga membentuk persegi panjang dengan ukuran 2x lipat korsvet. Letakkan korsvet di bagian tengah lalu tutup atasnya dengan adonan roti.
8. Putar adonan lalu sedikit tekan-tekan dengan rolling pin. Selanjutnya, roll dari tengah ke atas, tengah ke bawah secara berulang-ulang hingga panjangnya 60 cm.
9. Lipat dengan teknik single fold membentuk 3 lapisan, roll lagi dengan cara yang sama hingga panjangnya 60 cm.
10. Rapikan bagian ujungnya lalu ulangi lipatan single fold. Lapisi adonan dengan plastik, kemudian simpan dalam freezer selama 15 menit.
11. Bagi adonan menjadi 6 bagian, olesi loyang ukuran 11x11 cm dengan mentega. Ambil satu bagian adonan. Olesi dengan air, lalu tumpuk dengan adonan kedua. Olesi lagi dengan air sampai tiga tumpuk.
12. Masukkan dalam loyang, lalu proofing selama 1 jam. Setelah mengembang, panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat celcius api atas bawah selama 35 menit.
13. Setelah matang, segera angkat dan keluarkan dari loyang. Korean tissue bread siap disajikan.

Roti tisu yang lembut dengan tekstur sedikit crunchy di bagian luarnya, paling nikmat disajikan ketika hangat. Namun, sebelum itu, olesi permukaan roti dengan butter atau cream cheese agar rasanya lebih gurih.

Selanjutnya kamu bisa menambahkan topping kesukaanmu. Pilihan topping yang bisa kamu gunakan,  bisa gula halus, selai buah-buahan, atau madu. Sajikan bersama secangkir teh, kopi, atau cokelat panas.

Merobek satu persatu lapisan roti menjadi hal yang paling ditunggu ketika menyantap roti tawar ini. Korean tissue bread, rasanya lezat dan buttery banget. Selamat mencoba.