Resep Lomo Saltado, Tumis Daging Sapi khas Peru

1. 500 gram daging sapi sirloin, potong memanjang
2. 2 buah tomat, belah jadi 8 potongan
3. 1 buah cabai rawit merah, iris 
4. 1 buah bawang bombai, cincang kasar
5. 2 buah bawang putih, ulek 
6. 300 gram kentang, iris tipis lalu goreng
7. 120 ml kaldu sapi
8. 4 sdm soy sauce
9. 4 sdm cuka
10. 1 sdt bubuk lada hitam
11. 1 sdt bubuk jintan
12. 2 sdm olive oil
13. Garam secukupnya
14. 1/4 sdt bubuk oregano
15. Segenggam daun cilantro

1. Pertama, kita siapkan potongan daging sapi sirloin dalam wadah. Tambahkan bubuk jintan, garam, cuka, soy sauce, bubuk lada hitam, dan sedikit olive oil. 
2. Ratakan bumbu dengan daging, lalu biarkan selama 10 menit sampai bumbu marinasi meresap dalam daging.
3. Setelah 10 menit, saring daging sirloin dari bumbu marinasi, lalu tumis dengan olive oil. Gunakan api besar selama 5 menit.
4. Masukkan bawang bombai, cabai rawit dan bawang putih halus ke dalam tumisan daging. Lanjutkan proses menumis dan masukkan kaldu sapi.
5. Masukkan potongan tomat ke dalam wajan, lalu tumis sebentar. Campurkan dengan kentang goreng dan bubuk oregano sebelum api dimatikan.
6. Lomo saltado siap disajikan dengan irisan daun cilantro dan sepiring nasi hangat.

1. Untuk mendapatkan dua tekstur kentang yang berbeda, bagi potongan kentang menjadi dua bagian. Satu bagian digoreng, dan bagian lainnya dimarinasi bersama daging.
2. Supaya kentang goreng lebih renyah, goreng kentang bersama dengan kulitnya.
3. Bagi yang sedang diet karbo, jumlah kentang bisa dikurangi dan perbanyak variasi sayuran seperti wortel, kacang kapri, dan paprika.
4. Tidak suka daging sapi? Ganti saja dengan potongan dada ayam, ikan ataupun udang.

Selain dinikmati bersama sepiring nasi, masyarakat Peru juga biasa memasukkan lomo saltado sebagai isian sandwich. Lebih menarik, tumis daging sapi ini juga bisa dikreasikan untuk isian empanada. Tertarik untuk mencoba?