Resep Ayam Pinadar Khas Batak yang Kaya Rempah, Begini Caranya
ilustrasi ayam pinandar (instagram.com/k3ycookies_cake)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Indonesia memiliki beragam olahan daging ayam yang menggugah selera. Kalau dari Sumatra Utara, khususnya Batak, ada olahan ayam bernama ayam pinadar. Ayam lezat ini terasa gurih dan pedas karena menggunakan berbagai bumbu rempah.
Ayam pinadar dimasak menggunakan bumbu serai, laos, andaliman, dan bawang-bawangan. Kunci utama kenikmatan ayam ini berada di kelapa parut sangrainya. Semakin gurih di lidah!
Tak perlu jauh-jauh ke Sumatra Utara, kamu bisa memasak ayam pinadar sendiri di rumah. Resep ayam pinadar khas Batak tanpa menggunakan darah ayam ini bisa kamu praktikkan. Rasanya selezat buatan rumah makan di Sumatra Utara, lho!
Bahan Ayam Pinadar
ilustrasi daging ayam segar (unsplash.com/jksloan)- 1 kg daging, potong menjadi 10 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya
Bahan bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, ambil bagian putih
- 2 ruas laos
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 3 sdm andaliman
- 1 butir jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- air secukupnya
Cara Membuat
Editor’s picks
ilustrasi marinasi daging ayam kampung (vecteezy.com/bigcxlotus)- Cuci daging ayam menggunakan air mengalir sampai bersih. Kemudian, letakkan di atas talenan dan potong daging ayam menjadi beberapa bagian sama besar.
- Masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah. Marinasi daging ayam menggunakan garam dan air jeruk nipis selama 30 menit hingga meresap.
- Siapkan panggangan atau teflon di atas kompor. Panggang ayam hingga permukaannya kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan daging ayam sebentar.
- Tuang sedikit minyak ke dalam teflon, lalu panaskan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit tambahan air. Didihkan sebentar.
- Masukkan kelapa sangrai ke dalam tumisan bumbu. Bumbu dengan garam dan jeruk nipis, lalu aduk merata dan koreksi rasanya.
- Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam bumbu. Masak hingga bumbu meresap dan dagingnya empuk. Kalau sudah segera angkat dan siap disajikan.
- Sajikan ayam pinadar selagi hangat dengan nasi putih.
Baca Juga: Resep Nasi Balap Puyung ala Rumahan, Lengkap dengan Ayam Suwirnya
Tips Memasak Ayam Pinadar
ilustrasi ayam pinadar (instagram.com/anakbungsukookworkshops)- Marinasi daging ayam sangat perlu dilakukan. Selain membumbui, marinasi juga bisa membuat tekstur daging lebih juicy.
- Jangan ragu ketika menggunakan rempah-rempah untuk memasak ayam pinadar. Olahan ayam ini memang membutuhkan banyak bumbu untuk mengeluarkan aroma dan kelezatannya.
- Gunakan ayam kampung untuk mendapatkan tekstur ayam yang empuk. Selain itu, rasanya juga bakal lebih enak, lho.
Memasak ayam pinadar khas Batak nyatanya mudah, kan? Resep ini tidak menggunakan darah ayam seperti yang aslinya, supaya siapa saja bisa memasaknya.
Namun tenang, urusan rasa tetap enak dan sedap, kok. Selamat membuatnya di rumah, ya!
Baca Juga: Resep Ayam Kukus Jahe ala Wilgoz, Si Comfort Food yang Endul
Berita Terkini Lainnya
