Resep Kue Lumpur Pandan Lumer yang Meleleh di Mulut
ilustrasi kue lumpur pandan (instagram.com/dapoersikoko)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Selain berwarna kuning, kue lumpur juga bisa kamu kreasikan dengan pandan hingga berwarna hijau. Adonan kue lumpur yang biasanya terdiri dari tepung, santan, kentang, dan mentega, kini wajib kamu tambahkan ekstrak daun pandan suji.
Kue lumpur pandan ini bakal lumer banget di mulut. Di bagian atasnya, bisa ditambahkan kismis atau potongan kelapa muda sebagai topping. Sekali lahap, kamu bakal merasakan gurih dan legitnya kue lumpur pandan.
Dengan resep di bawah ini, kamu bisa membuat kue lumpur pandan lumer yang menggoyang lidah. Bisa untuk camilan keluarga di rumah maupun saat acara spesial. Gunakan daun pandan suji yang segar, supaya warna hijaunya cantik!
Bahan Kue Lumpur Pandan Lumer
ilustrasi daun pandan (freepik.com/user2386360)- 400 ml santan segar
- 100 ml ekstrak daun pandan suji
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 250 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- 50 gram mentega
- 2 butir telur ayam
- sejumput garam
- kismis atau potongan kelapa muda secukupnya
Cara Membuat
Editor’s picks
Ilustrasi mengaduk adonan (unsplash.com/Sincerely Media)- Tuang santan ke dalam panci, lalu nyalakan api kecil saja. Masukkan ekstrak daun pandan suji dan garam. Aduk sesekali, lalu angkat dan saring.
- Kocok telur bersama gula hingga mengental dan mengembang. Kemudian, masukkan kentang yang sudah dihaluskan dan tepung terigu. Aduk atau kocok merata.
- Masukkan santan yang sudah direbus ke dalam adonan. Tambahkan tepung terigu, lalu aduk kembali.
- Letakkan cetakan kue lumpur di atas kompor, lalu olesi seluruh lubang di cetakan dengan mentega.
- Tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan hingga 3/4 bagian saja. Tutup cetakan, lalu biarkan termasak hingga mengembang.
- Buka cetakan ketika setengah matang, lalu beri kismis atau potongan kelapa muda di setiap kue lumpur. Tutup kembali dan masak hingga matang.
- Angkat dan letakkan kue lumpur pandan lumer di piring. Tuang kembali adonan kue lumpur ke dalam cetakan.
- Sajikan kue lumpur pandan lumer selagi hangat.
Baca Juga: 5 Tips Membuat Kue Lumpur yang Lembut dan Lumer di Mulut
Tips Membuat Kue Lumpur Pandan
ilustrasi kue lumpur pandan (instagram.com/dapoersikoko)- Selain kentang, kamu bisa menggunakan labu atau ubi yang sudah dihaluskan. Rasanya bakal lebih manis dengan aroma khas yang menggugah selera.
- Kamu bisa menambahkan vanili bubuk atau cair ke dalam adonan. Selain menyamarkan aroma telur, kue lumpur pandan buatanmu bakal lebih wangi.
- Gunakan tepung terigu protein tinggu untuk menghasilkan kue lumpur pandan yang kenyal. Aduk merata dengan menggunakan mikser, ya!
- Daun pandan suji milikmu haruslah segar dan baru dipetik. Jangan menggunakan yang sudah layu, supaya warna hijaunya tetap terang.
- Sebelum dimasak, kamu bisa menyaring adonan kue lumpur terlebih dahulu untuk memastikan gak ada bahan yang menggumpal.
Saat pengin makan kue lumpur, kini kamu bisa dengan sigap mempraktikkan resep kue lumpur pandan lumer ini, deh. Aroma pandannya wangi banget, tekstur yang dihasilkan pun lembut dan creamy. Duh, makin gak sabar buat bikinnya, nih!
Baca Juga: Resep Kue Lumpur Kentang Super Lembut, Langsung Lumer di Mulut!
