Comscore Tracker

5 Resep Ceker yang Mudah Dibuat, Gak Cuma Ditumis

Harus dimasak lebih lama agar ceker empuk

Kaki ayam atau biasa disebut dengan ceker adalah bagian ayam kadang dipandang sebelah mata. Padahal jika dimasak dengan benar, ceker bisa menjadi masakan yang enak nan lezat. Kalau biasanya ceker dijadikan campuran dari tumis kangkung ternyata ceker juga enak kalau dimakan tanpa campuran.

Berikut ini contoh resepnya, ceker ayam dengan bumbu. Tak hanya ditumis, ceker juga bisa diolah dengan berbagai macam teknik memasak.

1. Ceker dim sum

5 Resep Ceker yang Mudah Dibuat, Gak Cuma Ditumischinasichuanfood.com

Bahan:

  • 20 kaki ayam, potong kuku dan buang bagian yang kotor
  • Minyak untuk menggoreng
  • Air es untuk merendam kaki ayam

Saus:

  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 bawang daun, cincang halus
  • 2 cabai Thailand, cincang halus (opsional)
  • 1 inci jahe, cincang halus
  • 1 sdm kecap asin
  • 1/2 sdm saus tiram
  • 2 adas bintang 2
  • 1 gelas untuk merebus

Cara membuat:

  1. Setelah ceker bersih, sebagai pilihan ceker bisa dipotong 2 atau tidak
  2. Rebus ceker dengan air mendidih dengan menambahkan 1/2 sdt garam, 1 sdt gula dan 1/2 sdt cuka beras, masak sekitar 2 menit lalu tiriskan
  3. Tambahkan 1 sdm kecap asin dan rendam selama 30 menit
  4. Goreng ceker ke dalam wajan dengan minyak yang cukup banyak hingga benar-benar matang
  5. Siapkan air es dan ambil ceker masukkan ke dalamnya selama 3-4 jam untuk mendapatkan efek kulit harimau
  6. Siapkan kukusan dan kukus ceker selama 15 menit
  7. Masukkan bahan untuk saus dan kukus lagi selama 30-40 menit
  8. Atau jika ingin direbus bisa juga dengan cara mencampurkan bahan saus dengan 1 gelas air lagi dan didihkan sampai saus mengental, biasanya butuh waktu 15 menit
  9. Ceker siap disajikan

2. Ceker tepung goreng

5 Resep Ceker yang Mudah Dibuat, Gak Cuma Ditumisseriouseats.com

Bahan:

Untuk rebusan:

  • 450g kaki ayam
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdm gula
  • 3 siung bawang putih, dihaluskan
  • 1 batang kayu manis

Bahan menggoreng:

  • 2 butir telur, kocok
  • 1 cangkir tepung dicampur dengan 1 sdt garam
  • 1 liter minyak untuk menggoreng
  • Garam

Cara membuat:

  1. Potong kuku dan bersihkan ceker hingga bersih
  2. Rebus ceker dengan mencampurkan 2 liter air dan bahan untuk mendidih hingga kaki lunak, biasanya butuh waktu 1,5-2 jam
  3. Ambil kaki dan biarkan dingin
  4. Kocok telur sisihkan
  5. Campur tepung dan garam dalam mangkuk lain
  6. Celupkan ceker ke kocokan telur lalu ke tepung, lakukan 2 kali jika belum tertutup rata
  7. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas lalu goreng hingga keemasan
  8. Sajikan dengan taburan garam di atasnya
  9. Bisa juga disandingkan dengan kecap atau saus botolan

Baca Juga: Resep Membuat Ceker Krispi yang Enak dan Gampang, Kriuk Banget!

3. Ceker Korea (Dakbal)

5 Resep Ceker yang Mudah Dibuat, Gak Cuma Ditumisasianinspirations.com.au

Bahan:

Untuk Kaki Ayam:

  • 1/2 kg kaki ayam
  • 2 sdm garam
  • 1/2 cangkir soju atau susu

Untuk saus

  • 3 siung bawang putih
  • 3 potong jahe kecil
  • 1 hingga 9 cabai Thailand (opsional)
  • 1 sdm gochujang, pasta lada merah Korea
  • 2 sdm gochugaru, serpihan lada merah Korea
  • 1 kecap asin
  • 1 sdm mirin
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm gula
  • 1/4 sdt lada hitam

Untuk Hiasan:

  • Minyak wijen
  • Biji wijen
  • Bawang merah cincang

Cara membuat:

  1. Potong kuku ceker lalu rendam dengan garam dan soju atau susu, pijat selama 1 menit lalu diamkan selama 10-20 menit setelah itu bersihkan dengan air dingin 
  2. Kukus dengan stamer selama 1 jam hingga lunak
  3. Buat saus dengan mencampurkan semua bahan saus, sisihkan
  4. Ambil ceker lalu campurkan dengan bahan saus hingga merata dan biarkan dingin, masukkan ke lemari es selama 2 jam hingga semalaman
  5. Jika ingin memakannya, keluarkan ceker dan panggang atau panaskan di atas wajan sejenak
  6. Letakkan dalam piring dan hiasi dengan minyak wijen, biji wijen dan bawang daun cincang
  7. Hidangan siap disajikan

4. Ceker kukus

5 Resep Ceker yang Mudah Dibuat, Gak Cuma Ditumisfoodnetwork.com

Bahan:

  • 1/2 kg kaki ayam
  • 1/2 gelas cuka
  • 1/2 gelas gula
  • 2 liter minyak sayur

Mengasinkan:

  • 1/4 cangkir saus tiram
  • 2 sendok teh tepung jagung
  • 2 sdt gula
  • 1 sdt kaldu ayam
  • 1 sdt pewarna makanan
  • 1/2 sdt garam
  • Irisan paprika jalapeño, untuk hiasan

Cara membuat:

  1. Potong kuku ceker lalu rebus dalam 2 liter air dengan cuka dan gula, masak hingga 10-15 menit lalu tiriskan
  2. Goreng ceker hingga keemasan, lalu tiriskan
  3. Rebus air 2 liter lalu masukkan ceker, masak sekitar 15 menit lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 jam
  4. Untuk membuat bumbu, campurkan saus tiram, tepung jagung, gula, kaldu ayam, pewarna makanan dan garam
  5. Rendam ceker yang sudah direbus ke dalam bumbu selama 20 menit
  6. Letakkan ceker dalam 4-6 mangkuk kecil tambahkan irisan paprika jalapeno dan kukus selama 15 menit
  7. Ceker siap disajikan

5. Ceker rebus dengan saus tiram

5 Resep Ceker yang Mudah Dibuat, Gak Cuma Ditumisburpple.com

Bahan:

  • 10 pasang kaki ayam, dicincang
  • 15 cabai kering, dibelah dua
  • 40 g jahe, dihaluskan
  • 2 siung bawang putih utuh
  • 3 buah liquorice (kam choe)
  • 4 cm kayu manis 4 cm
  • 2 adas bintang 2
  • 3/4 sdt merica putih, dihancurkan
  • 1 potong kecil kulit jeruk kering (dried tangerine peel)
  • 1,5 liter air

Bumbu:

  • 2 sdm saus tiram
  • 130 ml light soy sauce
  • 1 sdm dark soy sauce
  • MSG secukupnya

Campuran pengentalan:

  • 1 sdm tepung jagung
  • 1 sdm air

Cara membuat:

  1. Bersihkan ayam dan rebus dalam air mendidih sebentar lalu bersihkan dan tiriskan
  2. Didihkan 1,5 liter air dan rebus ceker dengan bahan lainnya seperti cabai kering, jahe, bawang putih, liquorice, kayu manis, adas, merica putih, kulit jeruk kering selama 25-30 menit dengan api sedang
  3. Tambahkan bumbu seperti saus tiram, light soy sauce, dark soy sauce lalu kecilkan api dan rebus kembali selama 30-40 menit
  4. Masukkan tepung jagung yang sudah dicampur air
  5. Tambahkan air jika saus berkurang dan masak hingga ceker empuk serta saus mengental
  6. Sajian siap dihidangkan

Nah, itu adalah inspirasi memasak dengan bahan dasar ceker. Tak hanya di tumis, ceker juga bisa digoreng, direbus bahkan dikukus. Namun pastikan untuk memotong kukunya ya, gak enak kan kalau makan ada kuku ayam?

Baca Juga: Resep Ceker Sambal Hijau ala Yummy, Cuma Pakai Rice Cooker Kok!

mirqotul aliyah Photo Verified Writer mirqotul aliyah

twitter @miraliyah

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Merry Wulan

Berita Terkini Lainnya