Duchess Potatoes adalah olahan kentang tumbuk berbentuk kerucut dan meliuk-liuk yang berasal dari Prancis.
Bahan utama Duchess Potatoes antara lain kentang, kuning telur, mentega, heavy cream, dan parmesan parut.
Cara membuatnya cukup sederhana dengan merebus kentang, mencampurkan bahan-bahan, memasukkan ke dalam pastry bag, dan memanggang hingga keemasan.
Bentuk cantik suatu hidangan sering kali meningkatkan selera makan seseorang. Salah satu makanan yang dimaksud adalah duchess potatoes karena dikenal akan bentuknya yang kerucut dan meliuk-liuk.
Duchess potatoes berasal dari Prancis. Bahan dasarnya kentang tumbuk, kuning telur, mentega, dan lain-lain. Biasanya olahan ini dijadikan sumber karbo aneka lauk favorit. Cara bikin duchess potatoes juga sederhana, bisa kamu simak dalam resep ini untuk menyuguhkan makanan lezat dan elegan di meja makan!
500-600 gram kentang
2 siung bawang putih
4 sdm mentega
30 gram heavy cream, atau susu
45 gram parmesan parut
2 kuning telur
Secukupnya garam
Secukupnya lada
Rebus kentang yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih. Tambahkan sedikit garam, lalu masak sampai lunak.
Setelah ditiriskan, haluskan kentang pakai garpu atau alat otomatis sampai semua bagian jadi lembut, sisihkan.
Panaskan oven dengan suhu 210 derajat Celcius. Kemudian siapkan loyang dengan alas baking paper.
Lelehkan mentega di dalam wajan yang sedang dipanaskan. Tumis bawang putih cincang sampai harum dan empuk, sisihkan.
Campurkan tumisan bawang, heavy cream, parmesan, lada, dan garam ke dalam mangkuk kentang, kemudian campur rata. Setelah itu masukkan kuning telur.
Kalau adonan sudah tercampur, pindahkan ke dalam pastry bag yang sudah dilengkapi spuit. Semprotkan secara berjarak di atas loyang.
Panggang adonan selama kurang lebih 20 menit, atau sampai keemasan. Duchess potatoes siap disantap!
Rebus kentang sampai matang tapi jangan kelembekan, supaya adonan tidak berubah jadi kenyal.
Tiriskan kentang setelah direbus dan biarkan uapnya hilang sebelum dihaluskan. Cara ini akan membuat tekstur kentang tumbuk jadi padat.
Jumlah heavy cream atau susu yang dipakai mungkin akan berbeda. Sesuaikan dengan kelembapan kentang supaya hasilnya tidak encer.
Keju parmesan bisa diganti dengan bahan yang lebih tajam atau ringan, atur sesuai selera masing-masing.
Kalau mau warna duchess potatoes lebih kuning, tambahkan olesan kuning telur atau mentega di pertengahan proses memanggang.
Bila ingin menyajikan makanan cantik dari bahan sederhana, kamu bisa buat duchess potatoes di rumah. Olahan kentang ini dapat dipasangkan bersama steak sampai ayam panggang untuk suguhan memikat lidah. Yuk, coba bikin sendiri!