Resep Opor Tahu Ayam Kampung Ala Rumahan, Kuahnya Gurih Bikin Nagih  

Bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 1 papan tahu putih
• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 ruas lengkuas
• 80 ml minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah serai
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 2 sendok teh kaldu jamur
• 400 ml santan kelapa kental

Bahan Pelengkap

• daun bawang goreng 
• irisan daun bawang

Langkah pertama, cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran yang masih menempel di sela-sela daging ayam. Untuk memudahkan memasak ayam, kamu bisa langsung memotong ayam menjadi beberapa bagian kecil. Hal ini bertujuan untuk mempercepat proses pematangan ayam agar lebih empuk. 

Untuk mengolah ayam kampung menjadi menu opor, biasanya bagian ayam yang dipakai adalah bagian paha, sayap dan dada. Pada bagian tersebut memiliki daging  yang lebih banyak dan juicy. Namun, kamu bisa menyesuaikan seleramu, ya.

Selanjutnya, gunakan tahu putih yang masih mentah sebagai bahan campuran opor ayam kampung. Jangan memilih tahu yang berwarna kuning atau tahu yang sudah digoreng. Beda jenis tahu bisa mempengaruhi rasa pada opor ayam, lho. Jadi pastikan kamu menggunakan tahu putih, ya. Potong-potong bentuk kotak tahu putih, lalu sisihkan. Sebagai pelengkap masakan, iris-iris daun bawang untuk dicampurkan bersama dengan kuah opor ayam.

Siapkan food processor atau ulekan manual untuk menghaluskan bumbu. Bumbu yang akan ditumis di antaranya adalah bawang putih dan bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas. Haluskan semua bahan berkecepatan tinggi.

Jika kamu menggunakan blender, sebaiknya tambahkan minyak agar memudahkan mesin menghaluskan bahan kasar tersebut. Bumbu yang sudah siap dipindahkan ke dalam mangkuk sebelum ditumis.

Tuang sedikit minyak untuk menumis bumbu. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan atau teflon besar. Tumis hingga mulai mengeluarkan bau harum. Kemudian, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai agar memperkuat citarasa dari bumbu  opor. Tumis kembali sampai bumbu terakhir layu dan mengeluarkan minyak. Masukkan air, dan tunggu sampai mendidih. Jangan lupa tuangkan juga santan kental sebanyak 400 ml. 

Tahap terakhir, ayam dan tahu yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam kuah. Aduk-aduk sebentar, lalu tutup rapat. Gunakan api sedang agar bumbu dan daging meresap dan empuk. Tes rasanya, jika dirasa kurang kamu bisa menambahkan daun bawang, kaldu jamur, penyedap rasa, lada bubuk dan garam. Jika kuah sudah menyusut dan daging ayam empuk, maka opor tahu ayam kampung sudah matang.

Opor ayam bisa langsung disajikan dengan ketupat ataupun nasi putih biasa. Namun, agar semakin lengkap kamu bisa menambahkan bawang goreng pada bagian atas opor supaya lebih menarik.

Bahkan bila kamu menyukai opor yang pedas, bisa ditambahkan irisan cabai rawit. Perlu diingat untuk mendapatkan kuah opor yang kental dan gurih ini, perbandingan takaran antara santan dan air adalah 2:1. 

Sajian menu opor tahu ayam kampung ini biasa dinikmati saat acara besar saja. Akan tetapi karena bahan dan bumbu yang dibutuhkan pada resep ini cukup sederhana, maka kamu pun bisa mencoba untuk sajian masakan sehari-hari. Jangan lupa sambal tomat, ya!