Kamu suka daging sapi tapi senang juga dengan makanan pedas? Bukan cuma olahan mercon, sajian ini dapat dimasak menjadi oseng sapi cabai gendot yang gurih dan pedasnya menempel di lidah.
Kombinasi ini sangat cocok jadi pelengkap nasi dan penambah nafsu makan. Proses memasaknya juga mudah ditiru dan bisa diolah sebagai lauk makan hari ini yang sangat menjanjikan. Langsung saja, intip resep oseng sapi cabai gendot di bawah ini!
500 gram daging sapi
200 gram cabai gendot, atau sesuai selera
2 sdt ebi kering
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas kunyit
3 sdm kecap manis, opsional
1 sdt gula merah, atau gula pasir
1,2 sdt lada bubuk
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air
Minyak untuk menumis
Pertama-tama, iris dulu daging sapi dengan bentuk yang tipis dan seragam. Kemudian belah cabai gendot yang sudah dicuci bersih jadi 2-3 bagian (biji jangan dibuang), sisihkan.
Siapkan bumbunya, rendam ebi di air selama beberapa saat lalu tiriskan. Kupas dan bersihkan bumbu, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, dan ebi ke dalam blender.
Tambahkan sedikit air atau minyak untuk melumat bumbu sampai halus. Sisihkan dari blender.
Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus tadi. Oseng-oseng sampai bumbunya harum dan matang, baru masukkan daging iris.
Masak adonan sampai dagingnya berubah warna, baru masukkan sedikit air. Masak sampai dagingnya matang dan airnya mulai menyusut.
Tambahkan cabai gendot, lalu bumbui dengan kecap manis, gula merah, lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk.
Setelah cabainya matang, lakukan koreksi rasa. Kalau semua bahan sudah matang, matikan api.
Untuk mendapatkan daging yang empuk dan cepat matang, kamu bisa gunakan has dalam sebagai bahan utama.
Kalau khawatir daging alot, kamu bisa bungkus dulu pakai daun pepaya atau marinasi pakai soda kue selama kurang lebih 30 menit. Bilas dan keringkan pakai tisu dapur.
Cabai gendot punya rasa sangat pedas. Untuk kurangi pedasnya, kamu bisa buang biji di dalam cabai.
Gunakan sarung tangan saat menangani cabai gendot karena sering kali bikin jari-jemari panas terbakar.
Kalau bentuk cabainya kecil-kecil, kamu bisa masa utuh biar bentuk makanan jadi menarik dan semakin menggugah selera.
Oseng sapi cabai gendot adalah pilihan lauk makan gurih yang bisa memanjakan pencinta pedas. Hidangan ini paling enak disantap bareng nasi panas dan dimakan pakai tangan. Enaknya bikin ketagihan, deh!