10 Tips Memasak Rendang ala Chef William Wongso, Dijamin Lamak Bana!
tvinsider.com
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Baru-baru ini Indonesia masuk dalam acara Gordon Ramsay: Uncharted musim kedua yang tayang di channel National Geographic. Bersama chef legendaris William Wongso, Ramsay masak rendang khas Sumatra Barat.
Keduanya memiliki cara yang berbeda dalam memasak rendang. Chef William menerapkan cara tradisional, sedangkan Ramsay memilih cara lebih modern.
"Cara memasak Gordon Ramsay sesuai dengan pakem yang diajarkan, hanya saja dagingnya menggunakan lulur dalam. Jadi gak perlu memasak dalam waktu lama," ujar chef William Wongso dalam Instagram Live @idntimes bertema Ngobrol Seru: Cerita William Wongso Masak Bareng Gordon Ramsay, (1/7).
Meski berbeda, kata William, hasilnya sama-sama enak. Menurut dia, masing-masing orang memiliki cara yang berbeda dalam memasak rendang. Ia pun membagikan tips memasak rendang yang enak, termasuk buat kita para pemula.
1. Diawali dengan pemilihan daging yang pas. Carilah bagian daging yang gak terlalu berotot, supaya tekstur keseluruhannya lembut saat dimasak
thehalalshop.ca2. Bagian terbaik yang bisa kamu pilih adalah sengkel atau betis sapi, karena mengandung banyak kolagen yang membuatnya lebih empuk
meatboxbc.com3. Kalau memilih lulur dalam seperti Gordon Ramsay, durasi masaknya gak terlalu lama, karena tekstur aslinya lebih lembut daripada sengkel
boneinbutchershop.com4. "Bagian daging apa pun bisa dimasak rendang, tergantung durasi masak," ujar Chef William. Kamu pun bisa menggunakan aneka daging sapi, tinggal sesuaikan waktu memasaknya
smallfarms.net5. Pastikan bumbu-bumbu rendang harus sesuai pakem, mulai dari asam jawa, santan kental, daun kunyit, serai, dan sebagainya
Pixabay/StevepbEditor’s picks
6. Gunakan santan kental yang diambil dari perasan pertama kelapa tua tanpa ditambah air supaya lebih gurih
foodsguy.comBaca Juga: Resep Omelet Rendang ala Chef Gordon Ramsay, Ternyata Gampang Bikinnya
7. Memasak rendang dengan daging sengkel ala Minang butuh proses karamelisasi daging selama sembilan jam biar bumbu lebih meresap
faineg.com8. Untuk kamu yang menggunakan daging standar supermarket, durasi masaknya hanya sekitar empat jam supaya terkaramelisasi
straitstimes.com9. Pastikan bumbu rendang berubah warna jadi hitam, tandanya daging sudah terkaramelisasi dengan baik. "Kalau bumbunya masih kuning itu kalio, bukan rendang," kata William
butterkicap.com10. Kalau ingin memunculkan rasa yang lebih autentik, kamu bisa memasak rendang dengan kayu bakar. Untuk yang lebih sederhana, cukup gunakan kompor di rumah
instagram.com/william_wongso_kulinerMenurut William, mau pakai cara tradisional maupun modern, semua sah-sah saja, tergantung kita lebih suka yang mana. "Passion dan patient-lah yang sangat dibutuhkan saat memasak rendang," ujarnya.
Nah, itulah tips memasak rendang ala Chef William Wongso yang bisa kamu terapkan di rumah. Semoga bisa membantu menghasilkan rendang terbaik ya!
Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.
Baca Juga: 9 Fakta Unik tentang Gordon Ramsay Masak Rendang di Sumatra Barat
Berita Terkini Lainnya
