Resep Abon Ikan Gabus yang Gurih, Ide Lauk Makan Sehari-hari
Abon ikan gabus atau haruan tidak sepopuler lontong dan ketupat saat Lebaran. Namun, abon tetap menjadi pelengkap berbagai hidangan, bahkan menjadi isian roti yang simpel dan juga enak.
Abon tidak melulu berbahan dasar daging sapi, tetapi juga bisa dari ikan. Salah satunya adalah dengan memanfaatkan ikan gabus yang punya nutrisi baik untuk tubuh. Apalagi jika harga ikan gabus di pasaran sedang turun, lebih baik kita coba awetkan jadi makanan yang selain buat menu makan, bisa juga buat isian atau topping roti.
Bisa dijadikan stok lauk makan sehari-hari atau isian roti, ini resep abon ikan gabus yang gurih dan tahan lama. Sedapnya sudah tercium dari aromanya, lho!
Bahan Abon Ikan Gabus
- 500 gram ikan gabus
- 400 ml santan sedang
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 4 buah kemiri
- 1 sendok makan Ketumbar
- 2 batang serai
- 2 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 25 gram gula merah
- 1 sendok makan gula pasir
- cabai rawit secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan gabus, lalu tisikan. Siapkan pengukus dan kukus ikan gabus, lalu sisihkan bagian tulang-tulangnya.
- Setelah itu, haluskan dagingnya. Kemudian, haluskan bumbu kecuali daun salam, daun jeruk.
- Tuangkan santan ke dalam wajan, lalu beri daun jeruk. Masak hingga air santan menyusut.
- Tuangkan bumbu secara merata dan beri daun salam, serta garam, kaldu bubuk, dan gula merah.
- Masak hingga mengering agar abon lebih berserat halus. Jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih halus maka bisa di chopper abon yang sudah mengering tadi.
- Setelah itu, panaskan kembali abon dalam wajan hingga tidak menggumpal. Jika sudah matang, matikan api kompor jangan lupa selalu diaduk, ya.
- Pindahkan abon ke wadah lain jika sudah dingin.
- Abon ikan gabus siap dinikmati.
Tips Membuat Abon Ikan Gabus
- Supaya hasil abon ikan gabus enak dan tahan lama, kamu perlu memperhatikan kualitas bahan yang dipakai. Pilih ikan gabus yang masih segar dan tidak bau amis.
- Gunakan takaran bumbu rempah yang pas seperti daun salam, jahe, dan garam agar daging lebih gurih.
- Setelah direbus dan didinginkan, kamu perlu memisahkan daging dan duri ikan sebelum diproses jadi abon dengan bumbu lain.
- Abon daging ikan cenderung mudah menggumpal, sehingga saat menggoreng atau menyangrai perlu terus aduk sampai merata.
Akan terasa lebih nikmat bila menambahkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng dalam campuran abon ikan gabus. Jika menyesuaikan takaran porsi bumbu di atas, maka kamu bisa mendapatkan sekitar 2 stoples abon ikan gabus ukuran sedang. Kini gak perlu repot bikin lauk, cukup makan nasi hangat dengan abon sudah mantap!
