Resep Abura Soba ala Choi San ATEEZ, Coba Bikin Yuk!

1. 2 porsi mi ramen segar

2. 2 butir telur rebus setengah matang

3. 4 lembar nori

4. 100 gram menma atau rebung fermentasi

5. 1 batang daun bawang iris tipis

6. 1/3 buah bawang bombai ukuran sedang, iris tipis

7. 2 sdm minyak wijen

8. 2 sdm shoyu atau kecap asin Jepang

9. 1 sdm saus tiram

10. 1 sdt kaldu bubuk ayam

11. 1 sdt gula

12. 1–1½ sdm minyak cabai atau sesuai selera

13. 1–2 sdt cuka beras atau sesuai selera

14. Cabai bubuk secukupnya sesuai selera

1. Rebus mi ramen dalam air mendidih sampai teksturnya kenyal dan masih punya sedikit gigitan di bagian tengahnya.

2. Setelah matang, angkat lalu tiriskan beberapa saat supaya mi tidak terlalu basah ketika dicampurkan ke saus.

3. Campurkan minyak wijen, shoyu, saus tiram, kaldu bubuk, dan gula ke dalam mangkuk besar sampai seluruh bumbu larut rata.

4. Tambahkan chili oil sesuai gaya makan Choi San yang dikenal suka rasa pedas cukup kuat.

5. Masukkan mi panas ke dalam mangkuk saus, lalu aduk cepat sampai warna mi terlihat lebih mengilap dan seluruh bumbunya menempel merata.

6. Tuang sedikit cuka beras untuk memberi rasa segar khas abura soba Jepang yang gurih tetapi tetap ringan dimakan.

7. Tata topping seperti menma, daun bawang, nori, dan telur setengah matang di atas mi agar tampilannya lebih mirip.

8. Tambahkan irisan bawang bombai cukup banyak sampai terlihat menumpuk karena itu jadi salah satu ciri khas racikan yang dibagikan Choi San.

9. Taburkan cabai bubuk bila ingin sensasi pedas yang lebih tajam dan hangat di akhir gigitan.

10. Sajikan segera selagi hangat supaya aroma minyak wijen dan chili oil masih terasa kuat saat pertama kali diaduk.

1. Gunakan mi dengan tekstur agak tebal supaya saus lebih mudah menempel dan sensasi kenyalnya tetap terasa meski sudah diaduk bersama minyak dan cuka.

2. Iris bawang bombai setipis mungkin agar rasa segarnya tetap muncul tanpa membuat tekstur mi terasa terlalu berat saat dimakan.

3. Menma yang terlalu asin sebaiknya dilap cepat atau dibilas singkat supaya rasa gurihnya tidak menutupi saus utama pada abura soba.

4. Chili oil dengan aroma bawang atau wijen biasanya menghasilkan rasa yang lebih mirip abura soba restoran Jepang dibanding minyak cabai biasa.

5. Nori lebih enak dipasang sesaat sebelum disajikan supaya teksturnya masih renyah dan tidak cepat lembek terkena uap panas mi.

6. Gunakan mangkuk cukup besar agar mi lebih mudah diaduk tanpa membuat topping tumpah atau saus berkumpul di dasar mangkuk saja.

7. Karena versi Choi San memakai bawang cukup banyak, siapkan permen penyegar napas setelah makan supaya aroma bawang tidak terlalu tertinggal di mulut.

8. Akhiri makan abura soba dengan minuman lemon untuk membantu tubuh terasa lebih segar setelah makan.

Abura soba ala Choi San punya kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar yang terasa sederhana tetapi bikin nagih. Topping bawang melimpah serta campuran chili oil jadi salah satu alasan kenapa menu ini sering dibicarakan penggemar ATEEZ. Kalau penasaran, resep ini bisa jadi menu seru untuk dicoba di rumah.