Resep Ampyang Kacang Jahe yang Gurih, Hangat di Tenggorokan

17 Mar 2026, 06:20 WIB

ilustrasi ampyang kacang jahe (vecteezy.com/Tyas Indayanti)

Pernahkah kamu mencari camilan tradisional yang rasanya unik, gurih, dan punya aroma khas? Ampyang kacang jahe bisa jadi pilihan menarik untuk dicoba di rumah. Perpaduan kacang tanah yang renyah dengan manisnya gula merah dan aroma jahe membuat camilan ini terasa istimewa. Tidak heran jika ampyang kacang jahe sering dijadikan teman minum teh atau kopi.

Kabar baiknya, membuat ampyang kacang jahe ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses pembuatannya juga cukup praktis. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan ampyang yang renyah, tidak lengket, dan aromanya menggoda. Yuk, simak resep ampyang kacang jahe yang gurih berikut ini sampai selesai.

Bahan Ampyang Kacang Jahe

ilustrasi kacang tanah (vecteezy.com/AhaaRuchi)

250 gram kacang tanah, sangrai dan kupas kulitnya
200 gram gula merah, sisir halus
2 sendok makan gula pasir
80 ml air
1 ruas jahe, memarkan
¼ sendok teh garam
1 lembar daun pandan (opsional)
minyak goreng secukupnya untuk olesan

Cara Membuat

ilustrasi membuat karamel (pexels.com/Kamila Bairam)

Kacang tanah disangrai menggunakan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong. Setelah matang, kacang kemudian didinginkan dan kulit arinya dilepaskan agar hasil ampyang lebih bersih.
Gula merah, gula pasir, air, jahe, dan daun pandan dimasukkan ke dalam wajan. Campuran bahan tersebut dimasak menggunakan api kecil sambil diaduk perlahan hingga gula larut. Proses pemanasan dilakukan sampai larutan gula mulai mengental dan mengeluarkan aroma jahe yang harum.
Larutan gula dimasak hingga mencapai tekstur kental seperti karamel. Tanda larutan sudah siap biasanya ditandai dengan munculnya gelembung kecil dan warna yang sedikit lebih pekat. Pada tahap ini, api harus tetap dijaga agar karamel tidak terlalu gelap dan terasa pahit.
Kacang tanah yang sudah disangrai dimasukkan ke dalam larutan gula. Kacang kemudian diaduk hingga seluruh permukaannya terlapisi karamel secara merata. Proses pengadukan harus dilakukan dengan cepat agar karamel tidak mengeras sebelum dibentuk.
Adonan ampyang disendok dan diletakkan di atas loyang yang telah diolesi minyak. Adonan kemudian diratakan menggunakan bagian belakang sendok agar membentuk bulatan tipis. Jarak antaradonan sebaiknya diberi ruang agar tidak saling menempel.
Ampyang didiamkan hingga mengeras dan dingin. Selama proses pendinginan, tekstur karamel akan mengeras dan mengikat kacang dengan kuat. Setelah benar-benar dingin, ampyang akan terasa renyah saat disentuh.
Ampyang kacang jahe dilepaskan dari loyang dan disimpan dalam wadah kedap udara. Penyimpanan yang tepat akan membantu menjaga kerenyahan ampyang lebih lama.
Ampyang kacang jahe pun siap disajikan kapan saja sebagai teman santai di rumah.

Tips Membuat Ampyang Kacang Jahe

ilustrasi loyang (pixabay.com/noktao)

Gunakan kacang tanah yang benar-benar kering. Jika terlalu lembap, bisa membuat ampyang cepat melempem dan kurang renyah.
Masak karamel dengan api kecil sebab api yang terlalu besar bisa membuat gula cepat gosong dan menghasilkan rasa pahit.
Aduk kacang dengan cepat setelah dimasukkan ke dalam karamel. Sebab, karamel cenderung cepat mengeras, sehingga proses pencampuran harus dilakukan dengan sigap.
Gunakan loyang yang sudah diolesi minyak tipis untuk memudahkan ampyang dilepaskan setelah mengeras tanpa merusak bentuknya.

Aroma jahe yang hangat berpadu dengan manisnya gula merah dan renyahnya kacang membuat ampyang ini sulit ditolak. Sekali mencoba membuatnya sendiri di rumah, dapur bisa langsung dipenuhi wangi karamel yang menggoda. Siapkan secangkir teh hangat, lalu nikmati ampyang kacang jahe buatanmu sebagai camilan tradisional yang pastinya bikin nagih.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.