Resep Apem Gula Merah Berserat, Legit seperti Kue Karamel
Apem gula merah merupakan kue tradisional yang manis, empuk, dan disajikan bersama parutan kelapa. Namun, jika kamu bosan dengan apem yang biasa, kamu dapat membuat apem gula merah dengan tekstur yang lebih kenyal dan berserat.
Apem ini sering disebut dengan pak thong ko. Hal yang membedakan dengan apem biasa adalah penggunaan campuran tepung beras dan tepung tapioka yang membuat teksturnya lebih kenyal dan berserat.
Bahan yang digunakan sederhana dan cara buatnya juga mudah, berikut resep apem gula merah berserat yang bisa kamu ikuti.
Bahan Apem Gula Merah Berserat
- 175 gr gula merah
- 30 gr gula pasir
- 600 ml air kelapa/air putih
- ½ sdt garam
- 5 lembar daun pandan
- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdt ragi instan
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat Apem Gula Merah Berserat
- Masak gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air putih dengan api kecil hingga larut dan mendidih. Tunggu hingga hangat lalu saring. Sisihkan.
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan ragi. Aduk rata
- Tambahkan larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Saring sebanyak dua kali agar lebih halus.
- Tambahkan minyak goreng, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tutup dengan kain bersih dan diamkan minimal 1,5 jam.
- Setelah 1,5 jam, aduk kembali adonan hingga buihnya hilang.
- Masukkan adonan ke dalam loyang lalu kukus di air kukusan yang sudah mendidih dengan api besar selama 35-40 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari kukusan dan tunggu hingga tidak panas. Lalu keluarkan apem dari loyang dan potong sesuai selera.
- Apem gula merah berserat siap disajikan.
Tips Membuat Apem Gula Merah Berserat
- Pastikan ragi yang digunakan masih aktif agar apem dapat empuk dan berserat.
- Iris gula merah agar lebih mudah larut saat dimasak.
- Olesi loyang apem dengan minyak goreng agar tidak lengket dan mudah dikeluarkan.
- Aduk adonan sesaat sebelum dikukus agar adonan tidak mengendap.
- Alasi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke atas apem.
Dengan resep apem gula merah berserat di atas kamu dapat menikmati apem dengan tekstur yang lebih kenyal. Menyantap apem gula merah ini juga cocok dipadukan bersama teh hangat. Selamat mencoba resepnya di rumah ya.
