Resep Asam Padeh Daging, Masakan Khas Minang yang Membakar Lidah

Name: Resep Asam Padeh Daging, Masakan Khas Minang yang Membakar Lidah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

18 Jun 2024, 10:04 WIB

Yeliza Umami

Asam padeh daging (Instagram.com/wulan_azzam)

Biasanya, asam padeh identik dengan bahan ikan tongkol. Namun, kali ini kita akan membuat asam padeh dengan isian daging sapi. Sama-sama berasal dari Minang, asam padeh daging tidak kalah enak dengan asam padeh ikan tongkol, lho.

Tidak seperti asam padeh ikan tongkol, asam padeh daging sangat jarang ditemui di rumah makan padang. Oleh karena itu, jarang masyarakat luar Minang yang bisa membuatnya.

Daripada bingung, mending bikin asam padeh daging sendiri di rumah. Yuk, ikuti resep asam padeh daging berikut ini supaya kamu juga bisa memasaknya untuk keluarga.

Bahan dan Bumbu Asam Padeh Daging

Daging sapi segar (Instagram.com/dapur_enci)

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi
1/4 kg cabai merah keriting, sesuai selera
10 siung bawang merah
2 ruas ibu jari jahe
1 sdm ketumbar utuh
2 lembar daun kunyit
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
4 keping asam kandis
1 batang daun bawang
1,5 liter air bersih
garam secukupnya
penyedap secukupnya

Cara Membuat Asam Padeh Daging

Memasak asam padeh (Instagram.com/sixers87_marketplace)

Potong-potong daging sesuai selera atau tipis seperti dendeng agar cepat empuk. Usahakan pilih daging yang sedikikit lemak agar tidak alot saat dikunyah
Cuci bersih daging dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam wajan
Haluskan cabai merah, jahe, ketumbar, dan bawang merah lalu masukkan ke wajan
Tambahkan daun kunyit, serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam
Beri air dan aduk sampai merata
Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu masak asam padeh dengan perlahan
Biarkan mendidih mendidih cukup lama dan aduk sesekali saja untuk memastikan daging tidak lengket di permukaan wajan. Jangan gunakan api besar karena bisa membuat daging menjadi keras
Masak terus asam padeh dengan api sedang
Periksa tingkat kematangan daging
Setelah daging dirasa mulai empuk dan kuah agak menyusut, kecilkan api kompor agar kuah tidak kering
Jika daging mulai empuk dan air menyusut, tambahkan penyedap dan daun bawang yang sudah di potong-potong kecil
Setelah daun bawang layu, koreksi rasa dan matikan kompor

Asam padeh daging (Instagram.com/yuniartialfitri)

Asam padeh daging siap disajikan dengan nasi putih hangat. Jika ingin menambahkan sayuran dan bahan lainnya sebagai campuran, masukkan sesuai selera saja. Namun, bahan paling populer di Minang adalah kentang atau tahu putih. Tambahkan sesuai selera dan masak hingga matang, ya.

Itu dia resep asam padeh daging yang cocok jadi sajian Idul Adha nanti. Bagaimana, minat mencobanya?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.