Resep Asam Padeh Talas Bogor, Segar dan Tidak Gatal di Mulut
Mengolah talas Bogor memang gampang-gampang susah. Apabila pengolahannya tidak tepat, maka bisa meninggalkan rasa gatal di mulut setelah menyantapnya. Talas Bogor sendiri bisa diolah menjadi berbagai menu teman santap nasi.
Salah satu yang cukup populer yaitu dimasak menjadi asam padeh yang pedas dan segar seperti khas Minang. Berikut resep membuatnya agar hasilnya enak dan tidak gatal.
1. Siapkan bahan dan bumbu yang dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pertama-tama sediakan bahan dan bumbu berikut ini :
- 1 batang talas bogor
- 1 gengam ikan teri kasar (boleh ganti ikan asin jenis lainnya)
- 12 buah cabai merah keriting (bisa ganti cabai merah halus sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 1/2 ruas ibu jari jahe
- 1 helai daun kunyit
- 3 keping asam kandis
- 1/3 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh micin (boleh ganti gula pasir)
- 1,5 liter air bersih
2. Bersihkan talas dan ikan teri
Bersihkan batang talas dengan membuang kulit ari dari masing-masing pelepahnya. Begitu juga dengan bagian umbinya, kupas bersih kulitnya agar tidak gatal. Selanjutnya potongan-potong sesuai selera. Rendam talas dalam air garam selama setengah jam, kemudian bilas kembali sebanyak dua kali dan peras sampai airnya kering.
Selanjutnya cuci bersih ikan teri dan tiriskan. Apabila menggunakan ikan asin yang agak besar, usahakan membuang tulangnya agar tidak menggangu saat dimakan nanti.
3. Haluskan bumbunya
Asam padeh identik dengan penggunaan cabai dan bumbu yang halus. Haluskan cabai merah, bawang merah dan jahe sampai lumat. Kamu bisa menggunakan blender agar hasilnya halus dan lebih hemat waktu.
4. Campurkan bahan dan bumbu ke dalam wajan
Setelah bumbu halus siap, tuang ke dalam wajan. Tambahkan daun kunyit, asam kandis dan garam. Tambahkan juga talas yang tadi sudah diperas beserta ikan teri. Selanjutnya beri air dan aduk sampai tercampur rata.
5. Masak hingga talas benar-benar empuk
Masak asam padeh dengan api sedang. Tidak perlu sering di aduk, cukup tunggu hingga talas empuk dan kuah menyusut. Pastikan talas benar-benar empuk agar tidak gatal. Selanjutnya beri micin dan koreksi rasanya. Asam padeh talas bogor siap disajikan.
Memasak talas bogor memang gampang-gampang susah untuk diolah. Pastikan kamu mengikuti langkah resep dengan benar agar rasanya enak, segar dan tidak gatal. Selamat mencoba!
