Resep Asem-Asem Daging, Cocok Buat Kamu yang Tak Suka Olahan Bersantan

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi (sandung lamur, has luar, atau campuran daging berlemak)
2. 1 buah tomat merah besar, potong-potong
3. 1 batang serai, geprek
4. 2 lembar daun salam
5. 2 lembar daun jeruk
6. 3 sdm kecap manis
7. 2 sdm air asam jawa
8. 8 buah cabai rawit utuh (boleh lebih kalau suka pedas)
9. 700 ml air kaldu atau air biasa
10. 1 sdm gula merah serut
11. Garam secukupnya
12. Minyak untuk menumis

Bumbu iris:

1. 6 butir bawang merah, iris tipis
2. 3 siung bawang putih, iris tipis
3. 2 buah cabai merah besar, iris serong

1. Potong daging sapi sesuai selera, lalu rebus hingga empuk selama kurang lebih 60–75 menit.
2. Setelah matang, tiriskan dan simpan air rebusannya sebagai kaldu untuk kuah.
3. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum dan sedikit layu.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai untuk memperkaya aroma dan cita rasa.
5. Masukkan potongan daging rebus ke dalam bumbu tumis. Aduk rata dan masak sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tambahkan air kaldu (bisa diganti air biasa jika tidak tersedia).
7. Masukkan potongan tomat, cabai rawit utuh, gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk hingga tercampur rata.
8. Didihkan dengan api kecil selama 20–30 menit atau sampai kuah sedikit menyusut. Pastikan rasa asam, manis, dan gurihnya seimbang. Koreksi rasa sesuai selera.
9. Hidangkan asem-asem daging selagi hangat bersama nasi putih, tempe goreng, dan sambal terasi sebagai pelengkap.

1. Gunakan kaldu asli dari rebusan daging untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih.
2. Hindari penggunaan kecap dan air asam secara berlebihan. Keseimbangan rasa manis, asam, dan gurih merupakan kunci utama kenikmatan asem-asem.
3. Untuk cita rasa yang lebih segar dan tajam, tambahkan sedikit belimbing wuluh atau tomat hijau sebagai sumber asam alami.

Resep asem-asem daging ini bisa menjadi pilihan cerdas untuk mengolah daging kurban tanpa santan. Praktis dibuat, segar di lidah, dan tetap kaya rasa—hidangan ini dijamin akan jadi favorit baru di rumah. Selamat mencoba!