- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan
- 1/2 buah kelapa parut
- 1 daun kunyit
- 5 daun jeruk
- 3 daun salam
- 3 bunga lawang
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1 sdm ketumbar halus
- 3 sdm penuh cabai giling
- 1 sdt pala bubuk
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 batang serai, geprak
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas muda
- garam secukupnya
7 Resep Rendang Daging Sapi Lebaran dan Cara Membuatnya Empuk
Rendang menjadi salah satu olahan daging sapi yang banyak digemari ketika Lebaran. Daya tarik hidangan ini ada pada dagingnya yang empuk dan kaya rempah.
Nah, mengolah resep rendang daging ini cukup sederhana, tapi butuh waktu lama. Apabila tertarik membuatnya, kamu bisa ikuti resep berikut, ya.
Table of Content
1. Resep Rendang Daging Sapi Sederhana
Bahan-bahan:
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, serai, jahe, dan lengkuas muda. Masukkan ke dalam panci.
- Masukkan pula daging sapi, santan, kelapa parut, dedauan, bunga lawang, bubuk kayu manis, cabai giling, dan pala bubuk.
- Tuangkan santan dan beri garam. Masak seluruh bahan dengan api kecil selama 3-4 jam.
- Tunggu rendang daging sapinya mengeluarkan minyak dan berwarna kecokelatan, lalu angkat.
- Rendang daging sapi siap dihidangkan.
2. Resep Rendang Daging Sapi Spesial
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 300 ml santan kental
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 ons cabai merah keriting
- 1 cm jahe dan lengkuas, geprak
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai, geprak
- 2 biji asam kandis
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- garam dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, dan ketumbar.
- Ungkep daging sapi bersama bumbu ulek hingga mengeluarkan air dan tekstur daging kering.
- Masukkan santan kental, asam kandis, serai, garam, gula, daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata barulah tambahkan cincangan daun kunyit.
- Masak daging hingga mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak. Matikan api.
- Upayakan terus mengaduk rendang agar gak menempeldi wajan. Tunggu hingga rendang berubah warna dan agak kering.
- Angkat rendang dan nikmati bersama nasi hangat.
3. Resep Rendang Daging Sapi Telur
Bahan-bahan:
- 550 gram daging sapi sengkel
- 5 butir telur rebus, kupas
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprak
- 1 batang lengkuas, iris
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 250 ml santan kental
- 450 ml santan encer
- 1,5 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula manis
- 3 sdm kecap manis
Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 ruas kuku kunyit
- 1,5 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/2 butir pala
- 120 gram cabai merah besar
- 55 gr cabai merah keriting
Cara membuat:
- Chopper bahan bumbu halus dan tumis. Tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis. Masak hingga harum.
- Masukkan daging dan telur, aduk-aduk.
- Tuangkan santan dan aduk perlahan agar meresap.
- Taburkan garam, kaldu jamur, dan gula. Ratakan.
- Masak hingga daing empuk dan santan mengental.
- Tuangkan kecap manis, aduk, dan koreksi rasa.
- Angkat rendang daging sapi telur dan sajikan.
4. Resep Rendang Daging Sapi Kentang
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi, peotong-potong
- santan secukupnya
- air secukupnya
- 200 gram kentang kecil
- 3 batang serai, geprak
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gram jahe
- 100 gram lengkuas
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm kunyit
- 180 gram cabai merah keriting
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Ulek bumbu halus dan tumis hingga wangi. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan garam, aduk.
- Masukkan daging dan masak hingga keluar minyak. Sisihkan.
- Masak santan hingga mendidih. Aduk-aduk perlahan agar gak pecah.
- Masukkan tumisan daging dan aduk. Masak hingga santan berwarna kuning kecokelatan.
- Masukkan kentang kecil sambil terus diaduk. Masak engan api sedang hingga rendang berwarna kecokelatan.
- Kecilkan api dan aduk terus hingga kering.
- Angkat dan sajikan rendang daging kentangmu.
5. Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprak
- 4 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 8 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit
- 2 buah bunga lawang
- 2 batang kayu manis
- 5 buah kapulaga
- garam, gula, dan lada secukupnya
Bahan tambahan:
- 2 buah kelapa tua, jadikan santal kental dan encer
- 1/2 butir kelapa parut gongseng, haluskan
- air asam Jawa secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 100 gram cabai keriting
- 10 rawit merah
Cara membuat:
- Ulek bumbu halus hingga lembut dan sisihkan.
- Masak daging bersama bumbu halus dan bahan lainnya dengan api sedang. Tunggu hingga keluar airnya.
- Tuangkan santan kental dan aduk hingga mendidih. Aduk terus hingga kuah menyusut setengahnya.
- Tuangkan santan encer dan diamkan sekitar 1 jam hingga keluar minyak.
- Masukkan serundeng halus dan aduk.
- Kecilkan api dan masukkan air asam Jawa. Aduk dan masak hingga kuah mengering.
- Rendang daging sapi siap dihidangkan.
6. Resep Rendang Daging Sapi Istimewa
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 1 liter santan
- 2 batang serai, geprak
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah bunga lawang
- garam, gula, dan kaldu jamur
Bahan bumbu halus:
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Ulek bumbu halus lalu tumis hingga matang dan mengeluarkan minyak. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan bunga lawang. Masak hungga wangi.
- Masukkan daging dan aduk terus hingga berubah warna.
- Tuangkan santan lalu kecilkan api dan aduk sesekali.
- Taburkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga santan menyusut dan daging empuk kira-kira 4-5 jam.
- Angkat dan sajikan rendang.
7. Resep Rendang Daging Sapi Rumahan
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1 batang serai, geprak
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprak
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam dan kaldu sapi
- 1/2 sdt jintan bubuk dan merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara membuat:
- Lumuri daging sapi dengan perasan jeruk nipis.
- Ulek bumbu halus lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, dan lengkuas. Masak hingga matang.
- Masukkan daging, aduk, lalu tuangkan santan. Masak dengan api kecil dan aduk sesekali.
- Bumbui garam, kaldu jamur, merica, jintan, dan gula merah. Aduk dan biarkan hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Koreksi rasa dan hidangkan.
Itulah beberapa resep rendang daging sapi yang bisa kamu coba di rumah. Rasanya enak dan dagingnya pun dijamin empuk. Nah, kalau pengin bumbunya meresep sempurna, usahakan memasak dengan waktu yang lebih lama, ya. Sampai bumbu dan dagingnya berwarna hitam pun gak apa-apa, kok.
