Resep Asem-asem Iga Sapi Kuah Bening, Cocok buat Menu Makan Siang

Name: Resep Asem-asem Iga Sapi Kuah Bening, Cocok buat Menu Makan Siang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

12 Jun 2025, 15:15 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi asem-asem iga sapi kuah bening (vecteezy.com/swastika adi nugraha)

Saat cuaca sedang panas-panasnya, menyantap hidangan berkuah segar bisa jadi pilihan yang menenangkan. Salah satu menu yang cocok disantap siang hari adalah asem-asem iga sapi kuah bening. Hidangan ini memiliki cita rasa asam segar yang dipadukan dengan gurihnya kaldu iga. Tekstur daging yang empuk dan kuah bening yang menyegarkan membuatnya jadi favorit banyak orang.

Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur, namun hasilnya bisa menggugah selera. Aroma khas dari daun salam, lengkuas, dan tomat segar membuat masakan ini harum sedap. Tidak perlu khawatir, proses memasaknya cukup praktis dan bisa diikuti pemula sekalipun. Yuk, resep dan tips membuatnya agar asem-asem iga sapi buatanmu makin nikmat.

Bahan Asem-asem Iga Sapi Kuah Bening

ilustrasi memotong iga (pixabay.com/sherpa7)

500 gram iga sapi
2 buah tomat hijau, potong-potong
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
5 buah cabai rawit utuh
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh gula pasir
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
1 liter air

Cara Membuat Asem-asem Iga Sapi Kuah Bening

ilustrasi menumis bumbu (pexels.com/makafood)

Iga sapi direbus terlebih dahulu hingga empuk dan kaldunya bening. Air rebusan pertama dibuang untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus, kemudian direbus ulang dengan air bersih.
Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, lalu ditumis hingga harum. Tumisannya akan menjadi dasar bumbu yang memberikan aroma khas pada kuah asem-asem.
Daun salam, lengkuas, dan cabai rawit ditambahkan ke dalam tumisan. Bumbu tersebut kemudian diaduk rata dan dimasukkan ke dalam rebusan iga yang sudah empuk.
Potongan tomat hijau dimasukkan ke dalam kuah setelah iga matang. Tomat akan memberikan rasa asam segar yang alami dan tidak terlalu tajam.
Air asam jawa dituangkan ke dalam panci dan diaduk rata. Proses ini dilakukan agar rasa asemnya merata di seluruh bagian kuah.
Gula, garam, dan kaldu bubuk ditambahkan sambil dicicipi rasanya. Penyedap ini akan memperkuat rasa gurih dan membuat kuah lebih seimbang.
Masakan direbus kembali selama 10 menit dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Setelah matang, asem-asem iga sapi siap disajikan dalam keadaan hangat.

Tips Memasak Asem-asem Iga Sapi Kuah Bening

ilustrasi memasak (pexels.com/RDNE Stock project)

Gunakan iga sapi bagian yang berdaging agar lebih empuk dan gurih saat disantap.
Rebus iga dengan api kecil dalam waktu lama agar kaldunya bening dan tidak keruh.
Jangan memasukkan air asam terlalu banyak agar tidak terlalu asam, sesuaikan dengan selera.
Tambahkan tomat menjelang akhir proses memasak agar tidak terlalu hancur.

Saat perut mulai keroncongan di siang hari, asem-asem iga sapi kuah bening ini bisa jadi penyelamat selera. Sajikan bersama nasi hangat dan sambal terasi, dijamin bikin nambah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.