Resep Ayam Areh, Lauk Pendamping Gudeg yang Gurih

1. 1 ekor ayam
2. 2 lembar daun salam
3. 2 ruas lengkuas
4. 2 batang serai
5. 1 sdm gula merah
6. Kaldu bubuk secukupnya
7. Garam secukupnya
8. 1 liter air kelapa

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 4 butir kemiri

Bahan kuah areh:

1. 500 ml santan kental
2. 2 lembar daun salam
3. 1/4 lada bubuk
4. 1/2 sdm ketumbar bubuk
5. Garam secukupnya

1. Potong-potong dan cuci ayam sampai bersih, sisihkan
2. Haluskan bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum
3. Masukkan ayam, masak hingga setengah matang
4. Tuang air kelapa, masak dan aduk hingga kuah menyusut
5. Masukkan garam, gula merah dan kaldu bubuk, aduk sampai larut.
6. Masak hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan. 
7. Setelah matang, angkat dan sisihkan dahulu
8. Buat arehnya dengan cara masak santan bersama daun salam ketumbar bubuk, lada bubuk dan garam.
9. Aduk terus sampai mendidih dan mengental. Tunggu hingga areh mulai mengeluarkan minyak
10. Angkat areh dan siramkan di atas ayam

1. Karena ayam dimasak tanpa direbus, agar tidak amis, kamu bisa menambahkan perasan air jeruk nipis pada daging ayam. Lalu diamkan selama 10-30 menit di chiller kulkas. Setelah itu cuci bersih dan ayam siap dimasak.
2. Agar bumbu meresap dalam ayam, gunakan api kecil saat memasak.
3. Masukkan gula dan garam secara bertahap karena air akan menyusut sehingga kamu bisa lebih menghemat penggunaan gula dan garam.

Cara mempraktikkan resep ayam areh ini tak jauh berbeda bila dibandingkan dengan opor. Hanya saja lauk pendamping gudeg ini tidak menggunakan kunyit di dalamnya. Selain itu adanya areh kental yang dituang di atas ayam membuat hidangan satu ini spesial dan makin lezat. Gak percaya? Yuk, cobain.