Resep Ayam Bakar Kalasan Spesial untuk Hidangan Akhir Tahun

Name: Resep Ayam Bakar Kalasan Spesial untuk Hidangan Akhir Tahun
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor ayam kampung muda (900 gram–1 kg), potong menjadi 4–8 bagian; 1 buah jeruk nipis; minyak secukupnya untuk membakar; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 sdt ketumbar butiran, sangrai; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm lengkuas; 1 cm kunyit; 1 sdt gula merah sisir; garam secukupnya; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 200–250 ml air kelapa atau air biasa

29 Des 2025, 06:20 WIB

Nurul A

ilustrasi ayam bakar kalasan (pexels.com/Kunal Lakhotia)

Ayam bakar kalasan dikenal sebagai salah satu hidangan tradisional dengan cita rasa manis, gurih, dan kaya aroma rempah. Proses ungkep yang pas membuat bumbu benar-benar meresap, sehingga dagingnya empuk dan aromanya kuat. Wajar kalau hidangan ini sering jadi menu favorit untuk acara keluarga atau kumpul bareng.

Untuk momen akhir tahun, ayam bakar kalasan cocok jadi menu andalan, karena bisa menghadirkan rasa khas yang bikin suasana makan jadi lebih akrab. Perpaduan ayam kampung muda dan bumbu tradisionalnya menghasilkan rasa yang kaya dan berkarakter. Yuk, masak menggunakan resep ayam bakar kalasan berikut ini untuk dijadikan menu makan malam tahun baru!

Bahan Ayam Bakar Kalasan

ilustrasi ayam kampung (commons.wikimedia.org/Sakurai Midori)

Bahan utama:

1 ekor ayam kampung muda (900 gram–1 kg), potong menjadi 4–8 bagian
1 buah jeruk nipis
minyak secukupnya untuk membakar

Bahan bumbu ungkep (haluskan):

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
3 butir kemiri, sangrai
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1 sdt gula merah sisir
garam secukupnya

Bahan tambahan:

2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
200–250 ml air kelapa atau air biasa

Cara Membuat

ilustrasi membakar ayam (vecteezy.com/dina marlina)

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, lalu diamkan sekitar 10 menit. Kalau sudah, bilas dengan air mengalir.
Masukkan ayam ke dalam wajan bersama bumbu halus. Tuang air, lalu masak. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Biarkan sampai kuah menyusut dan membungkus daging ayam dengan rasa gurih-manis yang khas. Angkat ayam dari wajan dan biarkan uap panasnya turun.
Panggang ayam di atas bara api sedang sambil sesekali dioles sisa bumbu ungkep. Balik perlahan hingga permukaan ayam kecokelatan dan aromanya keluar.
Ayam bakar kalasan siap disajikan bersama sambal goreng, lalapan segar, dan nasi putih hangat.

Tips Membuat Ayam Bakar Kalasan

ilustrasi air kelapa (unsplash.com/Towfiqu barbhuiya)

Gunakan ayam kampung muda agar tekstur daging lebih kenyal, tapi tetap empuk setelah diungkep.
Memakai air kelapa akan memberi rasa manis alami yang lebih halus dibanding gula tambahan.
Jangan membakar dengan api terlalu besar karena bumbu Kalasan mengandung gula yang mudah gosong.
Untuk acara akhir tahun, ayam bisa diungkep sehari sebelumnya lalu dibakar menjelang disajikan agar lebih praktis.

Ayam bakar kalasan spesial bisa jadi sajian akhir tahun yang hangat dan kaya rasa. Bumbu ungkep yang meresap membuat ayam terasa gurih dan aromatik ketika dibakar sampai kecokelatan. Menu ini bisa jadi pilihan yang tepat untuk melengkapi kebersamaan keluarga dengan sajian yang sulit dilupakan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.