Resep Ayam Betutu Gilimanuk Khas Bali, Pedas dan Gurih Berbumbu

1. 1 ekor ayam 
2. 1 buah jeruk nipis
3. 1 sendok teh garam
4. Air untuk mengukus

Bumbu rajang halus:

1. 3 ruas lengkuas
2. 2 ruas kunyit
3. 1 ruas jahe
4. 1/2 ruas kencur
5. 10 butir bawang merah
6. 5 butir bawang putih
7. 20 buah cabai rawit setan 
8. 2 batang sereh 

Bumbu halus:

1. 4 buah kemiri sangrai
2. 2 buah cengkeh sangrai
3. 2 sendok teh ketumbar bubuk
4. 1 sendok teh merica hitam bubuk
5. 1 sendok teh merica putih bubuk
6. 1,5 sendok teh terasi sangrai
7. 1/4 sendok teh pala sangrai
8. 1 sendok teh garam
9. 1 sendok teh gula aren 

Bumbu lain:

1. 5 sdm minyak kelapa
2. 2 lembar daun salam

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Cuci kembali sampai bersih, lalu tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan garam termasuk bagian dalamnya. Diamkan selama 10 menit.
3. Campurkan dengan aneka bumbu rajang, seperti lengkuas, kunyit, jahe, kencur, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan serai yang diambil bagian mudanya saja. irisan rempah tersebut dicampur sampai rata.
4. Selanjutnya, masukkan campuran bumbu halus ulek dan bumbu lainnya hingga rata.
5. Lumuri semua permukaan ayam termasuk bagian dalam ayam dengan bumbu.
6. Letakkan ayam pada wadah yang tahan panas. Kukus ayam hingga matang dan keluar air kaldunya. Kukus selama 2 jam sampai kuah ayam terlihat.
7. Angkat dan siram ayam dengan kuah bumbu. Untuk sisa kuahnya bisa ditaruh dalam mangkok dan sajikan dengan pelengkap lainnya.

1. Mengolah ayam betutu gilimanuk seharusnya menggunakan ayam kampung, tapi jika tidak ada bisa pakai ayam organik. Kualitas rasanya tetap nikmat.
2. Pastikan meletakkan ayam di dalam wadah yang cukup besar. Sebab, selama proses pengukusan ayam akan keluar air kaldu kuah yang cukup banyak meski tidak menambahkan air sama sekali.
3. Gunakan api kecil cenderung sedang agar daging ayam matang merata sampai ke dalam.

Tahap penyajian ayam betutu gilimanuk khas Bali cukup simpel. Setelah diangkat dari panci, kamu bisa menyantap ayam utuh secara langsung, maupun dipotong-potong. Sajikan dengan pelengkapnya, seperti kacang tanah goreng, sambal matah, dan tidak tertinggal sayur plecing kangkung. Disantap selagi masih hangat sudah dijamin bikin kenyang. Yuk, coba masak dari sekarang!