Resep Kkanpunggi, Ayam Cabai Garam Khas Korea Selatan yang Gurih

26 Jul 2021, 10:11 WIB

Kkanpunggi (instagram.com/aaron_and_claire)

Olahan daging ayam dari Korea Selatan ada banyak jenisnya. Gak selalu dibaluri dengan saus pedas, ada juga yang diberi saus asin.

Namanya kkanpunggi, berupa ayam dengan bumbu cabai dan garam. Mirip seperti kuliner Indonesia, bedanya ada pada bumbu dan penampakannya yang lebih mirip saus.

Bumbu cabai garamnya berpadu sempurna dengan ayam goreng yang renyah, berikut resep mudah membuat kkanpunggi. Pedas dan gurihnya nikmat banget, deh!

1. Bahan membuat kkanpunggi

Dada ayam filet (wildforkfoods.com)

Bahan utama:

500 gram daging ayam
30 gram daun bawang
50 gram paprika merah
50 gram paprika hijau
80 gram bawang bombay
1/2 buah lemon
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah kering

Bahan bumbu marinasi:

1 sdm kecap manis
1 sdt bubuk kari
1 sdt lada hitam
1 sdt garam

Bahan saus:

2 sdm cuka apel
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdm madu
1 sdm cincangan bawang ptih
1 sdt cincangan jahe
1 sdt minyak wijen
1 sdt air lemon

2. Potong dan marinasi daging ayam

Marinasi daging ayam (spendwithpennies.com)

Cuci semua daging ayam dengan air sampai semua kotorannya hilang. Tiriskan daging ayam, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian. Pastikan tidak terlalu besar atau sebaliknya.

Setelah itu, campur kecap manis, bubuk kari, lada hitam, dan garam ke dalam wadah. Masukkan potongan daging ayam dan aduk merata. Biarkan daging ayam termarinasi bersama bumbu selama 15 menit di kulkas.

3. Goreng ayam dengan minyak panas

Menggoreng ayam tepung (iamafoodblog.com)

Keluarkan wadah berisi daging ayam, biarkan bersuhu ruangan terlebih dahulu. Kemudian, masukkan corn strarch dan putih telur. Aduk sampai semua bagian daging terbaluri tepung secara menyeluruh.

Selanjutnya, panaskan cukup banyak minyak di wajan hingga mendidih. Goreng daging ayam sampai krispi dan berwarna kuning keemasan. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan. Sisihkan sebentar.

4. Tumis bawang bersama paprika

Menumis paprika dan cabai (cooking.nytimes.com)

Tumis potongan daun bawang dan cabai merah kering hingga tercium aroma harum. Tambahkan cincangan paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombay. Aduk sampai semua sayuran tersebut layu.

Masukkan pula seluruh bahan saus ke dalam wajan. Langsung aduk sampai tercampur rata dengan paprika dan bawang bombay.

5. Masak ayam dan saus hingga matang

Memasak ayam (instagram.com/aaron_and_claire)

Tambahkan ayam yang sudah digoreng ke dalam wadah dan aduk perlahan sampai terlapisi saus bawang putihnya. Biarkan sampai sedikit meresap, tetapi tetap diaduk, supaya tidak hangus.

Sajikan ayam goreng cabai garam ala Korea Selatan ini di piring bersama irisan lemon. Berikan lagi taburan daun bawang. Nikmati selagi hangat, karena ayamnya masih krispi.

Itulah resep dan cara membuat kkanpunggi alias ayam goreng cabai garam khas Korea yang krispi banget. Yuk, bikin untuk menu makan siangmu hari ini!