Daging ayam merupakan salah satu bahan masakan yang paling mudah dibuat. Diolah jadi aneka masakan, olahan ayam memang selalu lezat. Tak terkecuali ayam goreng bumbu hitam yang satu ini. Resep dan cara membuatnya praktis banget. Kamu yang sedang belajar memasak sekalipun pasti gak bakal kesulitan memasaknya, deh.
Terinspirasi dari nasi bebek bumbu hitam khas Madura, berikut resep ayam goreng bumbu hitam yang wajib kamu coba masak di rumah. Check this out!
Bahan-bahan:
Bahan sambal bawang:
Bahan pelengkap:
Karena bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu hitam lumayan banyak, sangat disarankan untuk menghaluskan menggunakan blender khusus bumbu. Hal yang harus kamu lakukan pertama kali adalah memotong bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, cabai keriting, serta cabai rawit menjadi bagian yang lebih kecil.
Tak lupa potong juga serai, cukup ambil bagian putihnya saja. Masukkan semua bumbu lainnya kecuali asam jawa, lalu tambahkan sedikit air dan blender hingga halus.
Masukkan ayam yang sudah dipotong dan bersihkan ke dalam panci. Tuang bumbu yang telah dihaluskan menggunakan blender ke dalamnya. Selain untuk membantu membersihkan wadah blender dari bumbu, memasukkan air ke dalamnya juga akan membantu sisa-sisa bumbu yang tertinggal bisa luruh.
Tuang air berisi sisa-sisa bumbu ke dalam panci. Tak perlu banyak, cukup seukuran wadah blender yang kita gunakan.
Tambahkan air asam jawa yang sebelumnya telah dilarutkan sekitar kurang lebih 2 sendok makan. Kemudian, tambahkan sedikit air kurang lebih 300-400 ml hingga sekiranya ayam bisa terendam. Tak lupa tambahkan garam dan penyedap rasa.
Aduk ayam sampai tercampur dengan semua bumbu. Masak hingga air surut dan bumbu mulai meresap ke dalam ayam. Matikan api apabila air ungkepan ayam mulai mengental. Ambil ayam ungkep dan pindahkan dari panci ke wadah yang lain.
Panaskan minyak goreng secukupnya dengan menggunakan api sedang. Jangan terlalu banyak ataupun sedikit dalam menuang minyak ya. Cukup pastikan minyak dapat membuat bumbu terendam. Goreng bumbu di dalam minyak yang sudah panas kemudian kecilkan api.
Goreng bumbu hitam khas Madura sembari terus diaduk agar bumbu tidak gosong. Aduk terus secara perlahan hingga memperoleh warna bumbu coklat kehitaman. Jadi, warna hitam yang didapat bukan karena gosong atau menggunakan bahan tambahan seperti keluwak ya guys. Angkat bumbu hitam lalu pindahkan ke dalam wadah.
Blender bawang merah dan cabai rawit, jangan terlalu halus tapi juga jangan terlalu kasar yang penting bawang merah dan cabai rawit tercacah dengan rata.
Geprek bawang putih tanpa mengupasnya terlebih dahulu lalu goreng ke dalam minyak hingga aromanya keluar. Angkat bawang putih geprek, kemudian tuang campuran bawang merah dan cabai rawit yang sudah diblender.
Tambahkan garam dan penyedap rasa, kalau suka terasi boleh ditambahkan juga. Aduk hingga bumbu larut dan tercampur rata selanjutnya masukkan air kurang lebih 50 ml saja.
Masak hingga sambal bawang matang. Angkat, lalu masukkan sambal bawang ke dalam wadah.
Panaskan minyak lalu goreng ayam seperti biasa hingga berwarna kecokelatan. Jangan lupa dibolak-balik ya supaya ayam goreng tidak gosong. Jika sudah matang, kamu bisa mengangkatnya dan beralih untuk menyajikan ayam.
Ambil nasi putih hangat, lalu letakkan ayam goreng, lalapan, serta sambal bawang. Tak lupa tambahkan bumbu hitam yang sudah dimasak tadi. Ayam goreng bumbu hitam sudah siap untuk disajikan, deh.
Gampang banget kan cara membuat ayam goreng bumbu hitam? Disantap bersama nasi putih, lalapan, dan sambal bawang dijamin bikin pengin nambah terus.
Kalau suka bebek, kamu juga bisa mengganti ayam dengan bebek atau bahkan menambahkan pelengkap lain seperti tahu dan tempe, ya. Well, selamat mencoba resep ayam goreng bumbu hitam di atas.