Resep Ayam Goreng Kretep Khas Madura, Rempah Banget!
Selain terkenal dengan satenya, Madura juga memiliki lauk teman makan nasi dengan bahan dasar ayam bernama ayam goreng Kretep. Lauk ini memiliki rasa enak dan gurih karena diolah dengan paduan rempah pilihan.
Proses untuk membuat resep ayam goreng Kretep khas Madura ini ternyata gak sembarangan, beberapa bumbu rempah yang direbus dengan air harus dimasak lagi untuk mendapatkan sari pati terbaik.
Lengkapnya, simak langsung resep ayam goreng Kretep khas Madura berikut ini, yuk!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 1 kg daging ayam
- 1 liter air
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai tawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
2. Daging ayamnya dimarinasi dulu, ya!
Irislah daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir. Setelah itu, baluri seluruh permukaan daging ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan air perasan jeruk nipis.
Kemudian, diamkan selama 1 jam di freezer hingga bumbunya meresap. Setelah 1 jam berlalu, segera angkat dan bersihkan kembali dengan air suhu ruang. Daging ayam pun siap diolah, nih!
3. Tumislah bumbu halus khas ayam kretep hingga tanak
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai tawit merah, cabai merah besar, kemiri, jahe, dan kunyit. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
Lalu, tumislah bumbu halus ini hingga tanak. Sambil diaduk-aduk, tambahkan juga air asam jawa, lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, gula pasir, kaldu jamur. Aduk-aduk terus agar bumbu pun tidak gosong, ya!
4. Saatnya menggoreng ayam kretep, nih!
Kemudian, masukkan air ke dalam tumisan bumbu yang tanak tadi. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan biarkan hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan ayam dan rebus selama 50 menit. Setelah 50 menit, angkat daging ayam dan langsung digoreng menggunakan minyak panas. Gorenglah hingga seluruh permukaannya berwarna kuning kecoklatan.
5. Sajikan ayam goreng kretep khas Madura dengan nasi hangat
Jika warna daging ayam tadi sudah berubah, langsung angkat dan tiriskan saja. Sementara itu, masaklah kembali kuah bekas rebusan ayam tadi hingga menyusut.
Setelah airnya menyusut, akan tampak sisa bumbu tumisan yang mengental. Masaklah terus hingga bumbu tersebut mengeluarkan minyak dengan sendirinya.
Masukkan daging ayam ke dalam bumbu tersebut. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata. Akhirnya, kamu sudah bisa menikmati ayam kretep khas Madura. Sajikan kuliner ini dengan nasi hangat agar lebih nikmat, deh!
Untuk membuktikkan keenakan resep ayam goreng Kretep khas Madura, kamu harus langsung praktikkan resep ini. Tunggu apa lagi, segera siapkan bahan-bahannya, ya!
