Resep Ayam Kampung Pedas Khas Banyuwangi, Gak Alot!
Ayam kampung memang memiliki ciri khas yang berbeda daripada ayam negri. Biasanya, ayam kampung disajikan sebagai olahan untuk acara keluarga. Daripada hanya dibakar saja, akan lebih baik juga disajikan dengan kuah santan.
Misalnya, masakan ayam pedas khas Banyuwangi. Ayam pedas banyuwangi cirinya memakai ayam kampung yang dibakar dulu di atas bara api. Cara ini tentu akan membuat aroma daging ayam jadi lebih smoky sehingga tercipta aroma dan rasa yg khas. Tentunya ayam kampung pedas ini berbeda dengan olahan ayam pedas lainnya. Berikut adalah resep ayam kampung pedas khas Banyuwangi.
Bahan Ayam Kampung Pedas Khas Banyuwangi
- 1 ekor ayam kampung bakar
- 750 ml santan
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Kemangi secukupnya
Bahan bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
Cara Memasak
- Potong-potong bumbu lalu goreng sampai matang, angkat dan ulek sampai lembut, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu beri sedikit minyak sisa untuk menggoreng bumbu.
- Masukkan kembali bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai yang dimemarkan, lengkuas geprek dan daun jeruk.
- Aduk bumbu sampai wangi, lalu tuangi santan dan tunggu sampai santan mendidih.
- Selanjutnya, masukkan potongan ayam yang dipanggang, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
- Biarkan mendidih kembali sampai bumbu meresap. Tes rasa, lalu taburi daun kemangi.
- Angkat dan sajikan ayam kampung pedas khas Banyuwangi.
Tips Memasak
- Penggunaan 750 ml merupakan hasil dari perasan 1/2 butir kelapa. Perasan santan yang kental akan membuat rasa ayam jadi lebih gurih.
- Kemangi diambil bagian daunnya saja secukupnya, sedangkan tangkainya dibuang.
- Sebelum diolah dengan bumbu, ayam perlu dipanggang sampai matang. Setidaknya sampai permukaan kulitnya berwarna kuning kecoklatan.
Itu dia cara membuat ayam kampung pedas khas Banyuwangi. Meski ayam kampung teksturnya tidak alot karena dipanggang terlebih dahulu baru kemudian dimasak dengan bumbu bersantan. Selamat mencoba!
