Versi e piselli ini unik karena menggunakan kacang polong sebagai bintang utamanya, memberikan rasa yang lebih manis, lebih segar, dan tekstur yang lebih bervariasi. Meskipun tampak sederhana, pasta e piselli adalah makanan rumahan klasik yang sering dimakan di rumah-rumah Italia. Ayo, buat!
Resep Pasta e Piselli, Pasta Italia Satu Wajan dengan Kacang Polong
Intinya Sih
- Pasta e piselli adalah hidangan klasik Italia satu wajan yang memadukan pasta kecil dan kacang polong, menghasilkan rasa gurih, manis, dan segar dalam sajian praktis.
- Proses memasaknya mirip risotto: pasta dimasak langsung dengan kaldu panas sambil diaduk hingga sausnya kental, creamy, dan menyatu dengan keju serta kacang polong halus.
- Rahasia cita rasa terletak pada penggunaan pancetta renyah, bawang bombai tumis manis, serta tambahan minyak zaitun dan keju parmesan untuk aroma serta tekstur yang lebih kaya.
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)
Is this "Intinya Sih" helpful?
Jika kamu mencari kreasi pasta dan kacang polong, pasta e piselli bisa menjadi pilihan yang tepat. Hidangan ini dikenal sebagai pasta ala Italia yang dimasak dalam satu wajan dengan kacang polong. Praktis, hemat waktu, namun tetap gurih dan membuat ketagihan.
Bahan Membuat Pasta e Piselli
200 gr pasta kecil (ditalini, kerang kecil, atau makaroni mini)
300 gr kacang polong (segar atau beku)
1 bawang putih kecil, cincang halus
1 sdm minyak zaitun extra virgin
90 gr pancetta, iris tipis + sedikit tambahan untuk taburan remah
750 ml kaldu sayuran panas atau air panas
1 potong kulit keju parmesan (opsional, tetapi menambah cita rasa yang lebih kaya)
45 gr keju pecorino atau parmesan parut segar
Merica, secukupnya
Garam, secukupnya
Minyak zaitun extra virgin, secukupnya
Cara Membuat Pasta e Piselli
Panaskan minyak zaitun dalam wajan atau panci lebar yang dalam di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai dan pancetta (jika menggunakan).
Tumis perlahan selama sekitar 5 menit, hingga bawang bombai lunak, manis, dan harum, jangan sampai gosong.
Tambahkan kacang polong dan aduk hingga terlapisi minyak. Tuang kaldu panas secukupnya hingga hampir menutupi semua bahan.
Tambahkan kulit keju parmesan, jika menggunakan, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak selama sekitar 5 menit, hingga kacang polong empuk.
Ambil setengah dari kacang polong dan sedikit kaldu, lalu haluskan hingga lembut. Tuang kembali ke dalam panci. Ini akan memberikan saus rasa Italia yang kental, lembut, dan halus.
Tambahkan pasta kering langsung ke dalam panci. Aduk rata, lalu tambahkan kaldu panas sedikit demi sedikit, aduk terus. Tekniknya mirip dengan memasak risotto, aduk sering untuk melepaskan pati dari pasta dan mengentalkan saus.
Masak hingga pasta al dente dan sausnya creamy, mengkilap, tetapi masih sedikit encer. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu untuk menyeimbangkannya.
Matikan api. Buang kulit keju parmesan. Kemudian tambahkan keju parut dan aduk cepat hingga meleleh dan tercampur dengan saus kacang polong yang creamy.
Terakhir, bumbui dengan lada hitam dan sedikit minyak zaitun untuk aroma yang lebih harum. Taburi dengan pancetta renyah. Sajikan segera selagi hangat.
Tips Membuat Pasta e Piselli
Gunakan pasta berukuran kecil agar mudah dicampur dengan saus. Ditalini atau makaroni mini adalah pilihan terbaik karena mudah mengikat saus kacang polong.
Tumis bawang bombai hingga manis, tetapi jangan sampai gosong. Ini kunci untuk mendapatkan dasar yang beraroma sehingga saus tidak pahit dan mempertahankan rasa manis alaminya.
Kaldu harus panas sejak awal. Jangan gunakan kaldu dingin, karena akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak dan rasa tidak akan keluar.
Jangan lewatkan pancetta jika kamu menginginkan rasa yang lebih "wow". Tekstur lemak dan asapnya akan memperdalam dan memperkaya rasa.
Kombinasi pasta yang lembut, kacang polong segar yang manis, dan aroma keju membuat setiap gigitan terasa mewah di lidah. Hidangan ini juga sempurna untuk setiap kesempatan. Yuk, coba sekarang!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
![[QUIZ] Ibarat Daging Kambing, Kamu Cocok Jadi Menu Ini saat Iduladha](https://image.idntimes.com/post/20241108/satay-3596061-1280-5f33a6106b7b2abdfec00ff311918826-7642ee89adb302dd6f1d4af41860e0f6.jpg)
![[QUIZ] Dari Bagian Tulang Sapi Favoritmu, Menu Kurban Ini Cocok untukmu!](https://image.idntimes.com/post/20260219/pexels-cristian-rojas-8477057_a921d5f8-14ad-4209-9794-49afe1094693.jpg)
