Banjarmasin tak pernah kehabisan kuliner sedap yang menggoyang lidah. Salah satu olahan ayam khas Banjarmasin yang terkenal adalah ayam masak habang.
Ayam masak habang biasanya disajikan sebagai menu nasi kuning khas Banjarmasin. Rasanya pedas karena menggunakan cabai kering. Selain itu, bumbunya juga kental dan kaya rasa.
Penasaran dengan kelezatan rasanya? Yuk, ikuti resep ayam masak habang sederhana berikut ini! Cara membuatnya gak terlalu sulit, kok.
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
Pertama, lumuri permukaan ayam dengan air asam jawa dan garam. Remas-remas dan diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam hingga matang dan kekuningan. Angkat ayam dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, kayu manis, cengkeh, dan pekak. Tumis bumbu hingga harum matang. Setelah itu, masukkan ayam goreng, lalu aduk hingga merata.
Tuangkan air dan tambahkan tomat, kecap, dan gula merah. Masukkan telur dan masak terus hingga kuahnya mengental serta minyaknya terpisah dari bumbunya. Ayam masak habang pun siap dihidangkan.
Itulah resep ayam masak habang sederhana khas Banjarmasin yang bumbunya nampol abis. Saking enaknya, sepiring nasi pasti kurang, sih.