Resep Ayam Parape Khas Makassar, Bumbunya Meresap hingga ke Tulang
Ayam parape merupakan hidangan bakaran yang terkenal seantero Makassar. Terbuat dari ayam yang dibakar sebentar dan dimasak dengan bumbu spesial, sebelum dibakar kembali sampai kecokelatan.
Rasanya agak pedas dan gurih. Dijamin kamu bakal jatuh hati dengan kenikmatannya, berikut resep membuat ayam parape khas Makassar yang bisa kamu coba di rumah.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 8 potong ayam
- 600 ml air
- 10 buah asam matang
- 2 sendok makan margarin
- 1 sendok makan gula merah
- kaldu ayam secukupnya
- gula secukupnya
- garam secukupnya
Bahan bumbu tumis:
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 8 sendok minyak goreng
- 1 sendok makan lada bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
2. Bakar ayam dahulu sampai matang
Siapkan wajan di atas kompor, kemudian masukkan margarin. Panaskan dahulu.
Barulah tambahkan ayam ke dalamnya, lalu bakar sampai dagingnya berubah jadi keemasan. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan. Letakkan di atas piring.
3. Tumis beberapa bahan sampai harum
Di wajan yang sama, berikan minyak ke dalamnya. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit yang telah dihaluskan ke dalamnya.
Setelah itu, tumis hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan kunyit bubuk dan lada bubuk, lalu aduk kembali.
4. Masak ayam dengan bumbu sampai meresap
Tuang air, gula merah, kaldu ayam, asam matang, gula, dan garam ke dalamnya. Cicipi dahulu supaya rasanya pas.
Barulah masukkan ayam ke dalamnya. Masak dengan api besar sampai air meresap. Nantinya bumbu bakal meresap sempurna.
5. Panggang kembali ayam sampai matang
Letakkan kembali di atas wajan antilengket yang telah diberi margarin. Setelah itu, bakar kembali sampai berwarna kecokelatan.
Kalau sudah matang, olesi dahulu dengan sisa bumbu. Angkat dan sajikan ayam parape bersama nasi hangat kesukaanmu.
Itulah cara membuat dan resep ayam parape khas Makassar. Bumbunya meresap hingga ke tulang, rasanya sedap banget.
