Resep Ayam Pelalah yang Pedasnya Nampol Banget, Berani Coba?

04 Feb 2020, 05:55 WIB

Naufal Al Rahman

Resep Ayam Pelalah yang Pedasnya Nampol Banget, Berani Coba?

instagram.com/jogja_halal_catering

Daging ayam menjadi salah satu bahan yang paling mudah diolah. Hampir semua jenis makanan bisa dibuat dengan daging tersebut. Mulai dari bercita rasa manis, asin, asa, hingga pedas, semuanya enak.

Salah satunya diolah menjadi ayam pelalah. Sajian ini mudah ditemukan di Bali dan Lombok. Dengan resep di bawah ini, kamu bisa membuat ayam pelalah sendiri di rumah.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

bgr.com

Bahan utama:

500 gram daging ayam
3 lembar daun salam

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
3 cm kencur
3 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm lengkuas
4 butir kemiri, sangrai
1 batang serai
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bahan bumbu sambal:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah rawit
1 buah tomat
1 sdt terasi
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

2. Ulek semua bahan bumbu hingga halus

Ilustrasi menghaluskan bawang putih (theoddpantry.com)

Siapkan cobek, lalu masukkan bahan bumbu halus sedikit demi sedikit, seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai merah besar, kencur, lengkuas, kunyit, dan serai.

Haluskan semua bahan sampai benar-benar halus. Lalu, bumbui dengan garam dan gula pasir. Sisihkan sebentar.

Setelah itu, bersihkan ayam hingga bersih. Potong-potong menjadi beberapa bagian, lalu lumuri ayam dengan bumbu halus dan daun salam hingga merata. Diamkan sejenak di dalam kulkas agar bumbu lebih meresap.

3. Panggang ayam hingga matang, lalu suwir-suwir

food.com

Setelah selesai didiamkan, keluarkan ayam dan letakkan ke dalam wadah antipanas. Panaskan panggangan dengan suhu 180 derajat Celsius, masukkan daging ayam dan panggang selama 50 menit atau hingga matang.

Kemudian, jika daging ayam sudah terlihat matang secara menyeluruh, keluarkan dari dalam panggangan. Biarkan sejenak agar ayam bersuhu udara.

Selanjutnya, suwir-suwir daging ayam hingga semuanya habis. Sisihkan ke dalam sebuah wadah.

4. Campurkan daging ayam suwir dengan sambal

instagram.com/lanikarassoan

Buatlah campuran sambalnya. Siapkan sebuah wajan, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Goreng semua bahan sambal kecuali jeruk nipis, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk tumisan hingga mengeluarkan aroma harum.

Kalau sudah, angkat dan ulek hingga halus bersama garam dan gula pasir. Tambahkan dengan air perasan jeruk nipis, ulek kembali hingga tercampur rata.

Kemudian, campurkan sambal tersebut dengan suwiran ayam. Aduk-aduk hingga merata secara sempurna.

Setelah itu, sajikan ayam pelalah yang pedas dengan sepiring nasi hangat. Sajian ini sudah bisa kamu nikmati bersama keluarga.

Nah, itulah resep dan cara membuat ayam pelalah yang pedas dan nikmat. Pencinta olahan ayam dijamin bakal ketagihan, deh!