Resep Ayam Pop Padang Simpang Raya, Empuk dan Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 3 ekor ayam jantan tanpa kulit, masing-masing potong menjadi 4 bagian

Bahan marinasi:

1. 3 siung bawang putih

2. 10 butir kemiri

3. 3 sdt garam

4. 15 sdm cuka

5. 2 sdm air jeruk nipis

6. 2 sdm kaldu ayam bubuk

Bahan rebus:

1. 500 ml air kelapa

2. 250 ml susu cair

3. 3 sdm minyak kelapa

4. 2 sdm margarin

5. 2 sdm kaldu ayam bubuk

6. 6 lembar daun salam

7. 3 batang serai, memarkan

8. 5 lembar daun jeruk

9. 1/2 buah nanas

10. Garam secukupnya

Bahan sambal petai:

1. 1 papan petai, kupas

2. 5 buah cabai merah

3. 10 buah cabai rawit

4. 1 buah tomat

5. 2 siung bawang putih

6. 5 siung bawang merah

7. 1 sdt garam

8. 1 sdt gula pasir

9. Minyak goreng secukupnya

1. Bersihkan ayam tanpa kulit, lalu potong masing-masing menjadi 4 bagian. Tiriskan hingga tidak terlalu berair.

2. Haluskan bawang putih dan kemiri, kemudian campurkan dengan garam, cuka, air jeruk nipis, dan kaldu ayam bubuk.

3. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan bumbu hingga merata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

4. Masukkan air kelapa, susu cair, minyak kelapa, margarin, kaldu ayam bubuk, daun salam, serai, daun jeruk, dan nanas ke dalam panci. Aduk hingga tercampur.

5. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Tambahkan garam secukupnya, kemudian masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap.

6. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan hingga air rebusannya berkurang dari permukaan ayam.

7. Panaskan minyak secukupnya, kemudian goreng ayam hingga bagian luarnya berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

8. Rebus cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, dan bawang merah hingga layu dan lunak.

9. Angkat bahan yang sudah direbus, lalu haluskan bersama garam dan gula pasir hingga mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan.

10. Panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan sambal yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang.

11. Tambahkan petai dan aduk hingga tercampur rata. Masak sebentar agar petai tetap terasa segar dan teksturnya tidak terlalu lembek.

12. Cicipi sambal, lalu sesuaikan rasa garam dan gula jika diperlukan. Matikan kompor.

13. Sajikan ayam pop hangat bersama sambal petai dan nasi putih.

1. Haluskan bawang putih dan kemiri sampai lembut agar bumbu marinasi dapat melapisi ayam secara merata.

2. Jangan merebus ayam dengan api terlalu besar. Kamu bisa gunakan api sedang agar ayam matang secara perlahan dan bumbu lebih meresap tanpa membuat daging cepat hancur.

3. Jangan terlalu banyak menambahkan garam saat merebus. Gunakan sekitar satu sendok teh garam terlebih dahulu, lalu koreksi rasa karena sudah ada kaldu ayam bubuk dan bumbu marinasi.

4. Jika ayam belum empuk ketika merebus, tambahkan sedikit air panas agar ayamnya tetap matang dan air tidak gampang menyusut.

5. Pastikan ayam terendam sebagian besar dalam kuah rebusan. Balik ayam sesekali agar bumbu dan rasa gurihnya lebih merata.

6. Jangan terlalu lama menggoreng ayam. Setelah ayam empuk, goreng dalam minyak panas selama sekitar 1–2 menit per sisi, cukup hingga permukaannya kecokelatan.

7. Saat menambahkan kaldu ayam bubuk, pastikan kamu menambahkannya dengan takaran yang pas. Karena bumbu marinasi dan bahan rebusan sudah mengandung kaldu, koreksi rasa secara bertahap agar ayam tidak terlalu asin.

8. Buat kamu yang ingin aroma ayam lebih sedap dan khas masakan Padang, kamu bisa tambahkan lengkuas sedikit.

9. Kalau kamu ingin aroma yang kaya rempah, kamu bisa tambahkan beberapa lembar daun kunyit saat merebus untuk memberikan aroma yang lebih kuat.

10. Gunakan air kelapa yang masih segar ketikaa merebus ayam karena dapat memberikan rasa gurih dan manis alami sekaligus membantu membuat cita rasa ayam lebih kaya.

11. Olesi ayam dengan sedikit margarin sebelum digoreng untuk memberikan permukaan yang lebih gurih dan harum. Jangan terlalu banyak agar ayam tidak terasa berminyak.

Mudah bukan membuatnya? Resep ayam pop Padang Simpang Raya ini bisa menjadi pilihan lauk untuk makan bersama keluarga dengan tekstur daging yang empuk dan rasa gurih yang meresap. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, sambal, dan pelengkap lainnya agar hidangan semakin nikmat.