Resep Ayam Rica Kemangi, Sensasi Pedasnya Bikin Ketagihan

Bahan utama:

1. 600 gram daging ayam
2. 1/2 sendok teh garam
3. 1/2 sendok teh kunyit bubuk

Bahan bumbu:

1. 3 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 15 buah cabai merah keriting
4. 6 buah cabai rawit merah
5. 1 ruas jari jahe
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 4 lembar daun bawang, iris besar
9. 2 butir kemiri
10. 1 batang sereh
11. 2 iris lengkuas
12. 1 sendok teh garam
13. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
14. 2 sendok teh gula pasir
15. 500 ml air
16. daun kemangi segar secukupnya

1. Lumiri garam dan kemangi bubuk ke seluruh bagian ayam. Diamkan selama kurang lebih 20 menit agar bumbunya meresap.
2. Setelah 20 menit, panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan, lalu goreng ayam sampai matang.
3. Setelah daging ayam matang, angkat dan sisihkan. Sekarang beralih ke bumbunya. Masukkan kemiri dan jahe ke blender, lalu tambahkan sedikit air dan blender sampai halus.
4. Setelah halus, buka blender dan tambahkan bumbu lainnya. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, lalu blender kasar semua. Tuang bumbu ke dalam wajan sudah berisi minyak panas.
5. Tambahkan lengkuas, daun salam, sereh, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis bumbu sampai matang dan gak bau langu.
6. Tambahkan ayam yang sudah kita goreng, lalu aduk sebentar agar bumbu dan ayamnya tercampur rata.
7. Tuang air sebanyak 500 ml ke dalam wajan. Aduk rata sampai bumbunya larut, baru masukkan bumbu penyedap, seperti garam, kaldu ayam bubuk, dan gula. Aduk-aduk sebentar sampai bumbu penyedapnya larut semua.
8. Tutup wajan dan diamkan ayam sampai kuahnya menyusut. Sambil menunggu, sesekali balik ayam menggunakan spatula agar daging ayam matang merata. Setelah airnya menyusut, tambahkan daun kemangi dan irisan daun bawang. 
9. Aduk-aduk dan masak ayam sampai daun kemanginya sedikit layu. Matikan api, pindahkan ayam rica-rica kemangi yang sudah jadi ke piring.
10. Sajikan ayam rica-rica kemangi dengan nasi hangat.

1. Sebelum menyentuh bahan makanan, kita wajib mencuci tangan terlebih dahulu. Namun untuk ayam, kamu bukan hanya perlu mencuci tangan sebelum memegangnya tapi juga setelahnya. Daging ayam mentah, termasuk permukaannya, mengandung bakteri salmonella dan campylobacter. Ketika memegang daging ayam mentah, otomatis bakterinya akan berpindah ke tanganmu. Untuk menghilangkannya, kamu perlu mencuci tangan dengan menggunakan sabun.
2. Normalnya, kita akan mencuci bahan makanan sebelum mengolahnya. Namun khusus ayam, kamu gak perlu melakukannya. Bakteri pada daging ayam gak akan mati hanya dengan bilasan air. Satu-satunya cara untuk membuat bakterinya mati adalah dengan mengolahnya di suhu 70 derajat Celcius atau lebih. Mencuci daging ayam hanya akan membuat bakteri menyebar, termasuk wadah yang terkena air bekas mencuci ayam.
3. Daging sapi bisa disantap dalam keadaan setengah matang atau hampir matang, tapi kamu gak bisa melakukan hal yang sama untuk daging ayam. Daging ayam harus matang sempurna ketika disajikan. Untuk memastikannya, kamu bisa melihat warna dagingnya. Daging ayam yang matang berwarna putih, dan bukannya merah muda. Terakhir, perhatikan juga cairan yang keluar dari daging ayam. Daging ayam yang sudah matang mengeluarkan cairan berwarna bening dan agak berminyak.
4. Cara paling aman untuk memastikan ayam matang sebelum disajikan adalah dengan mengungkapnya sebelum dimasak dengan bumbu. Ketika ayam diolah dengan bumbu, daging ayam sudah dalam keadaan matang.
5. Sebelum menggoreng ayam, ada baiknya kamu memotong daging ayam menjadi potongan lebih kecil. Minyak yang digunakan juga sebaiknya lebih banyak agar daging ayam terendam seluruhnya. Dengan begitu, seluruh daging ayam matang.

Kamu yang suka masakan pedas, ayam rica kemangi ini pasti bakalan cocok banget di lidah kamu. Resep dan bumbunya juga gampang, jadi kamu pasti bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk, segera bergegas ke dapur dan memasaknya!