Resep Ayam Tangkap Goreng, Aroma Rempahnya Menggugah Selera

Bahan:

1. 1 ekor daging ayam kampung
2. 2 buah jeruk nipis
3. 1 liter minyak goreng
4. 8 tangkai daun salam koja, iris kasar
5. 4 lembar daun pandan, iris kasar
6. 200 ml air matang
7. 5 buah cabai hijau keriting, iris kasar
8. 3 siung bawang merah iris halus
9. 2 sdm air asam Jawa

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 3 buah bawang merah
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 2 sdt garam

1. Siapkan semua bahan bumbu halus, lalu masukkan ke dalam chopper atau blender. Nyalakan alat, lalu haluskan bumbu-bumbunya. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Selanjutnya, potong daging ayam menjadi beberapa bagian. Cuci bersih dengan air mengalir sampai kotorannya larut. Angkat dan tiriskan jika sudah.
3. Pindahkan ke dalam wadah bersih. Beri perasan air jeruk nipis pada potongan daging ayam. Aduk hingga tercampur dan diamkan selama kurang lebih 15—20 menit.
4. Setelah itu, bilas lagi daging ayan hingga benar-benar bersih. Masukkan ke wadah, lalu tambahkan bumbu halus dan air asam jawa ke dalamnya.
5. Tuang air secukupnya, lalu aduk rata sampai bumbu larut dengan air. Rendam daging ayam dengan bumbu. Marinasi selama 15 menitan di dalam kulkas.
6. Apabila sudah mencapai waktu yang ditentukan dan bumbu sudah meresap ke dalam daging ayam, segera keluarkan dari dalam kulkas. Diamkan pada suhu ruang.
7. Sambil menunggu, tuangkan minyak yang banyak pada wajan. Taruh di atas kompor dan nyalakan apinya sedang.
8. Biarkan hingga minyak benar-benar mendidih, lalu masukkan satu per satu daging ayam yang sudah dimarinasi ke dalam minyak panas.
9. Goreng daging ayam hingga warnanya berubah menjadi sedikit kecokelatan dan kering. Setelah daging ayam terlihat akan matang, baru masukan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau.
10. Aduk sampai matang dan aromanya harum. Setelah ayam goreng matang dan bumbu-bumbuan ikut mengering, segera angkat dari penggorengan.
11. Tiriskan terlebih dahulu sampai minyaknya turun. Pindahkan ayam tangkap khas Aceh yang sudah matang ke atas piring saji.
12. Santap ayam tangkap khas Aceh bersama nasi putih hangat serta sambal agar lebih menggugah selera.

1. Meskipun sederhana, ayam tangkap khas Aceh punya teknik penggorengan sendiri. Pastikan seluruh bagian daging ayam terendam dengan minyak yang benar-benar panas.
2. Jangan terlalu penuh saat menggoreng daging ayam. Jika satu kali goreng tidak cukup, buat jadi beberapa kali penggorengan. Ini bertujuan agar bumbu dan irisan rempah bisa meresap sempurna.
3. Ayam tangkap khas Aceh cocok dinikmati dengan berbagai pilihan sambal yang pedas. Mulai dari sambal bawang, sambal terasi, ataupun sambal pecak. Namun, ayam tangkap akan sangat nikmat bila disantap bareng sambal ganja dari Aceh.

Resep ayam tangkap goreng khas Aceh di atas bisa kamu coba sendiri di rumah. Soal rasa gak perlu khawatir, sesuaikan saja dengan bahan-bahan pada resep di atas. Harum dan gurihnya ayam goreng tangkap bikin perut kamu langsung keroncongan.