Resep Ayam Tangkap Khas Aceh, Gurihnya Bikin Nambah Nasi

Bahan dasar:

1. 2 ekor ayam pejantan

2. 6 tangkai daun kari

3. 30 gram cabai hijau keriting

4. 30 gram daun pandan

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 20 gram jahe

4. 20 gram lengkuas

5. 6 lembar daun jeruk

6. 2 lembar daun salam

7. 20 gram serai

8. 1 sdm bubuk kari

9. 1 liter air kelapa

10. 1 sdm garam

11. 1/2 sdt merica

12. 1/2 sdt MSG

13. 1 sdt kaldu ayam

14. 2 tangkai daun kari

1. Potong ayam pejantan menjadi ukuran sedang, cuci bersih, lalu tiriskan.

2. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dengan sedikit minyak dan air hingga benar-benar halus.

3. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.

4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai geprek ke dalam tumisan. Aduk rata sampai wangi aromatiknya keluar.

5. Tambahkan bubuk kari, garam, merica, MSG, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata lagi biar bumbunya matang dan menyatu.

6. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai ayam terbalut rata dengan bumbu.

7. Tuang 1 liter air kelapa ke dalam wajan, aduk rata, dan masukkan 2 tangkai daun kari.

8. Masak ayam dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna, kurang lebih 1 jam.

9. Untuk rasa lebih mantap, setelah ayam matang, diamkan semalaman di kulkas agar bumbunya lebih meresap.

10. Panaskan minyak banyak di wajan, lalu goreng ayam yang sudah diungkep hingga cokelat keemasan dan bagian luarnya renyah.

11. Untuk topping, goreng cabai hijau keriting utuh sampai layu. Tiriskan.

12. Goreng juga daun pandan dan daun kari sampai kering dan renyah. Tiriskan juga.

13. Sajikan ayam goreng dengan taburan daun kari, daun pandan, dan cabai hijau goreng di atasnya.

1. Pakai ayam pejantan karena lebih gurih dan gak gampang hancur saat digoreng.

2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang biar gak langu.

3. Gunakan air kelapa, bukan air biasa, biar rasa ayamnya lebih legit dan sedap.

4. Diamkan ayam semalaman di kulkas supaya bumbu makin meresap sampai ke dalam daging.

5. Jangan pelit minyak waktu goreng topping daun, karena harus benar-benar renyah.

6. Sajikan hangat-hangat, biar aroma dan teksturnya tetap maksimal.

Ayam tangkap khas Aceh punya rasa gurih yang kuat, ditambah aroma daun kari dan rempah yang bikin nafsu makan langsung naik. Tekstur ayam yang renyah di luar tapi tetap juicy di dalam jadi perpaduan sempurna buat teman makan nasi hangat. Gak heran kalau satu piring rasanya kurang!