Resep Babat Gongso Khas Semarang, Pedas Manisnya Menggigit!

Bahan utama:

1. 500 gram babat sapi rebus, potong kecil-kecil

2. 2 lembar daun salam

3. 2 cm lengkuas, memarkan

4. 1 batang serai, memarkan

5. 150 ml air

6. 5 sdm kecap manis

7. 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 5 buah cabai merah keriting

4. 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

5. 2 butir kemiri sangrai

6. ½ sdt merica bubuk

7. 1 sdt terasi bakar

Bumbu pelengkap:

1. 1 sdt garam

2. ½ sdt kaldu sapi bubuk (opsional)

3. 1 sdt gula merah sisir

4. 2 batang daun bawang, iris serong

1. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang.

2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk beberapa saat hingga aroma rempah keluar dan tercampur rata dengan bumbu tumis.

3. Tambahkan potongan babat rebus ke dalam wajan. Aduk perlahan sampai seluruh permukaan babat terbalut bumbu.

4. Tuangkan air dan kecap manis. Kemudian masukkan garam, gula merah, merica, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

5. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Biarkan kuah menyusut perlahan hingga mengental dan berubah menjadi lapisan bumbu berwarna cokelat gelap yang mengilap.

6. Setelah bumbu meresap dan kuah hampir habis, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar hingga layu lalu angkat.

7. Sajikan babat gongso selagi hangat bersama nasi putih, acar timun, dan kerupuk untuk menambah kenikmatan saat makan.

1. Rebus babat hingga benar-benar empuk sebelum dimasak. Babat yang masih alot akan sulit menyerap bumbu dan membuat teksturnya kurang nikmat saat disantap.

2. Tumis bumbu sampai matang dan harum. Langkah ini penting untuk menghilangkan aroma langu pada bawang dan terasi sekaligus menghasilkan rasa yang lebih gurih.

3. Gunakan kecap manis secukupnya. Kecap memberi cita rasa khas babat gongso, tetapi jumlah yang berlebihan dapat membuat rasa manis terlalu dominan dan menutupi aroma rempah.

4. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental. Proses ini membantu bumbu meresap lebih dalam sehingga setiap potongan babat terasa lebih kaya rasa.

5. Sesuaikan jumlah cabai dengan selera. Tambahkan cabai rawit jika ingin sensasi pedas yang lebih menggigit, atau kurangi jumlahnya untuk rasa yang lebih ramah di lidah.

6. Masukkan daun bawang menjelang akhir memasak. Cara ini menjaga aroma segar daun bawang tetap terasa dan membuat tampilan masakan lebih menarik.

7. Diamkan beberapa menit sebelum disajikan. Waktu istirahat singkat membantu bumbu semakin meresap dan membuat rasa babat gongso terasa lebih mantap saat disantap.

Jika ingin membuat menu Idul Adha yang berbeda, babat gongso bisa menjadi pilihan yang layak dicoba. Perpaduan bumbu rempah, kecap manis, dan cabai membuat hidangan ini punya rasa khas yang kuat. Yuk, coba masak resep ini agar babat kurban bisa jadi hidangan yang empuk, kaya rasa, dan nikmat disantap bersama keluarga.