Resep Bebek Bakar Bumbu Kacang yang Nikmat sampai ke Tulang

Bahan utama:

1. 1 kg daging bebek
2. 1 sendok teh air jeruk nipis
3. 1/2 sdt garam
4. 2 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
7. 1 sdm garam
8. 1 sendok teh gula pasir
9. 2 liter air
10. 2 sendok makan kecap manis

Bahan bumbu halus:

1. 2 cm kunyit, bakar
2. 6 buah kemiri, sangrai
3. 1 sdt ketumbar
4. 5 butir bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 cm jahe
7. 2 cm lengkuas

Bahan bumbu kacang:

1. 50 gram kacang tanah, goreng
2. 2 buah bawang merah, utuh, goreng
3. 1 siung bawang putih, utuh, goreng
4. 1 buah cabai keriting, goreng
5. 2 buah cabai rawit merah, goreng
6. 1/4 sendok teh terasi, goreng
7. 50 ml air hangat
8. 1 sdt air asam jawa
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula merah sisir halus

1. Marinasi bebek: Cuci bersih daging bebek, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit di dalam kulkas.
2. Sambil menunggu bebek, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau chopper. Jika sudah, tuangkan bumbu halus ke dalam wajan. 
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur merata dan bumbu matang.
4. Masukkan potongan daging bebek. Aduk hingga seluruh permukaan daging bebek terlumuri bumbu. Tuangkan air, lalu aduk sampai rata dan bumbu larut.
5. Kecilkan api, lalu masak bebek selama beberapa saat hingga air bumbu menyusut dan meresap ke dalam daging bebek. Jika sudah, angkat dan tiriskan daging bebek. Sisihkan terlebih dahulu bumbu sisa rebusannya. 
6. Bumbu kacang: Masukkan seluruh bahan bumbu kacang ke dalam chopper atau blender. Nyalakan dan haluskan bumbu kacang sampai agak halus atau sedikit kasar.
7. Dalam mangkuk, masukkan bumbu kacang yang telah halus, lalu tuang air hangat serta air asam. Tambahkan garam dan gula merah, lalu aduk hingga merata.
8. Campurkan juga bumbu sisa rebusan tadi, lalu tambahkan sedikit kecap manis. Aduk hingga semuanya tercampur dan jadikan bumbu kacang ini sebagai olesannya.
9. Bebek bakar: Siapkan panggangan bara api. Tata daging bebek di atasnya, lalu bakar sambil diolesi sedikit demi sedikit bumbu kacang.
10. Jangan lupa balik bebek dan olesi juga sisi yang belum terkena bumbu kacang. Bakar sampai harum dan daging bebek matang.
11. Pindahkan bebek bakar bumbu kacang yang telah matang ke atas piring saji.
12. Sajikan bebek bakar bumbu kacang bersama sambal, lalapan, dan juga nasi putih.

1. Gunakan daging bebek yang masih segar. Kamu juga bisa menggunakan daging bebek frozen siap pakai.
2. Pastikan mencuci daging bebek terlebih dahulu hingga bersih dan melumurinya dengan jeruk nipis supaya aromanya tidak apek.
3. Sambal yang cocok untuk penyajian bebek bakar bumbu kacang adalah sambal pecel, sambal terasi, sambal pecak, dan sambal lalapan lain. Jika akan menyantapnya tanpa sambal, kamu bisa membuat bumbu kacang yang pedas.

Resep bebek bakar bumbu kacang di atas cocok kamu jadikan referensi ketika ada acara atau sedang kumpul keluarga. Bebek bakar bumbu kacang akan menjadi hidangan yang lezat dan menggoda. Tertarik untuk mencobanya di rumah, gak, nih?