Resep Membuat Bebek Goreng Bali yang Bikin Air Liur Menetes

06 Okt 2021, 09:09 WIB

Resep Bebek Goreng Bali (instagram.com/jktfooddestination)

Kalau kamu liburan ke Bali, ada banyak menu lezat yang wajib kamu cobain. Salah satunya bebek goreng khas Bali.

Bebek goreng khas Bali merupakan olahan bebek yang dimarinasi dengan bumbu rempah, digoreng, dan disajikan dengan sambal matah. Bebek goreng khas Bali ini rasanya gurih dan teksturnya renyah, karena digoreng hingga garing.

Kalau kamu belum sempat main ke Bali, kamu bisa juga kok membuat resep bebek goreng khas Bali sendiri di rumah. Yuk cobain resepnya berikut ini!

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan

Ilustrasi daging bebek (dynamicvanuatu.com)

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bebek goreng khas Bali dibagi menjadi tiga bahan, yakni bahan utama, bahan bumbu halus, dan bahan sambal matah. Berikut daftarnya.

Bahan utama:

1 ekor bebek (potong jadi 4 bagian)
4 batang serai (ambil putihnya, lalu memarkan)
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
800 ml air
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 sdt ketumbar
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2,5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bahan sambal matah:

2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 sdt terasi (goreng, lalu haluskan)
5 buah cabai rawit merah
2 batang serai (ambil putihnya)
2 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
1,5 sdt air jeruk limau
3 sdm minyak goreng
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

2. Bikin bumbu halusnya dulu

Resep Bebek Goreng Bali (yummy.co.id)

Sebelum memulai proses membuat bebek goreng khas Bali, kita buat bumbu halusnya terlebih dahulu. Pertama-tama, siapkan blender.

Masukkan semua bahan bumbu halus, lalu haluskan hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Kalau gak punya blender, kamu bisa menghaluskan bumbu halus dengan cara diulek.

3. Goreng bebek hingga matang

Resep Bebek Goreng Bali (instagram.com/jktfooddestination)

Siapkan panci, masukkan bebek bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga rata, lalu tuang air secara bertahap. Rebus bebek hingga meresap dan air kering.

Setelah itu panaskan minyak goreng di wajan, lalu goreng bebek hingga matang dan garing. Angkat dan tiriskan.

4. Bikin sambal matahnya

Resep Bebek Goreng Bali (instagram.com/littlebali.jkt)

Untuk membuat sambal matah, iris tipis bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, serai, dan daun jeruk.

Siapkan wadah, masukkan semua bahan yang sudah diiris tipis bersama dengan terasi, air jeruk limau, minyak goreng, garam, dan merica bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

5. Tips memilih daging bebek

Resep Bebek Goreng Bali (seriouseats.com)

Supaya bebek goreng buatanmu makin mantap, kamu tentunya perlu daging bebek yang segar. Nah, berikut tips-tips memilih daging bebek yang segar.

Pilihlah bebek yang yang kulitnya masih kenyal, paruhnya masih lentur, dan dadanya montok.
Pilih bebek yang warna kulitnya masih putih segar. Hindari membeli bebek yang kulit atau dagingnya berwarna kebiruan atau kehijauan.
Pilih bebek yang masih muda supaya dagingnya gak alot dan keras saat dimasak. Umur bebek yang cocok untuk masakan adalah sekitar tiga bulan.

Itulah resep dan cara membuat bebek goreng bali yang bakal menggoyang lidahmu. Sekali coba, dijamin langsung bikin kalap, deh!