Resep Beppa Pute Khas Bugis, Camilan Crunchy nan Lumer
Kuliner nusantara tentu tak lengkap jika tak menelusuri berbagai macam penganan manis dengan bentuk dan rasa menarik. Salah satu tempat yang patut kamu soroti kudapannya yaitu Sulawesi Selatan.
Berbicara mengenai provinsi tersebut, mungkin kamu sudah tahu banyak beberapa kudapan populernya seperti Pisang Ijo, Barongko, Pallu Butung dan masih lainnya. Tapi, pernahkah kamu mendengar kudapan yang bernama Beppa Pute?
Beppa pute berasal dari bahasa bugis yang berarti kue putih. Dikenal sebagai kudapan khas suku Bugis maupun suku Makassar, beppa pute memiliki beberapa nama lainnya. Dalam bahasa Makassar, beppa pute disebut dengan kanrejawa pute atau dumpi pute yang mana keduanya memiliki makna yang sama yaitu kue putih.
Penamaan beppa pute ini tak jauh dari tampilannya yang memang berwarna putih pucat bahkan seringkali cenderung kekuningan. Teksturnya crunchy pada gigitan pertama tapi perlahan-lahan akan lumer seperti permen kapas di lidah. Cukup menarik, bukan?
Kue ini sering kali disajikan dalam acara tertentu seperti pakanre temme' atau acara syukuran setelah khatam Al-Qur'an maupun acara lainnya. Di lain sisi, kue ini bisa juga kamu temukan di toko kue tradisional.
Mencicipi keunikan rasa beppa pute adalah sebuah keharusan saat kamu berkunjung ke Makasssar. Akan tetapi, kamu pun dapat mencicipinya dengan membuat kreasinya dengan resep di bawah ini, mudah dan bikin nagih!
Bahan-bahan Beppa Pute
Bahan adonan:
- 2 butir telur
- 100 gr tepung ketan
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt baking powder
Bahan selaput gula:
- 1/2 cangkir gula pasir
- 10 sdm air
Cara Membuat Beppa Pute
- Campur telur dan baking powder di dalam mixing bowl.
- Kocok telur hingga mengembang dan kaku menggunakan mixer berkecepatan tinggi.
- Tambahkan minyak goreng lalu aduk merata menggunakan spatula.
- Tuang tepung ketang ke dalam adoan telur sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan menyerupai cagkang kerang atau pastel berongga. Caranya dengan membuat adonan lonjong pipih di atas ibu jari kemudian tekan menggunakan sumpit hingga membentuk beberapa garis kemudian buat lengkuangan menyurupai cangkan kerang tersebut.
- Panaskan minyak goreng di atas wajan. Masukkan adonan yang telah dibentuk lalu goreng hingga krispi. Setelah itu angkat dan tiriskan.
- Masukkan gula dan air dalam wajan berbeda, masak hingga gula mendidih larut menggunakan api sedang.
- Masukkan beppa pute, aduk merata hingga gula merekat dan campuran gula kembali mengkristal di permukaan.
- Angkat beppa pute lalu sajikan.
Tips Membuat Beppa Pute
- Bentuk beppa pute tak melulu menyerupai cangkang tapi juga bisa berbentuk angka delapn, ulir, daun dan bentuk lainnya.
- Sesuaikan dengan keinginn dan kemampuanmu saja.
- Kamu bisa menghilangkan minyak goreng pada bahan adonan, akan tetapi minyak di sini berfungsi agar kue nantinya tak terlalu keras. Namun kamu yang suka jika kue ini lebih krispi bisa meniadakan minyak goreng tersebut.
- Selain gula kristal kamu bisa menggunakan gula bubuk sebagai selaput luar dari beppa pute ini. Hal ini tentu lebih praktis karena tak perlu melewati proses memasak lagi dan juga lebih mudah mengurangi atau menambahkan jumlah gula yang diinginkan.
- Agar lebih maksimal, biasanya beppa pute sebelum diselimuti gula harus dijemur terlebih dahulu agar teksturnya benar-benar kering.
- Simpan beppa pute di dalam wadah kedap udara karena teksturnya mudah lembek jika terpapar udara lembab.
Beppa pute bisa jadi salah satu rekomendasi kudapan tradisioanal dengan keunikan rasa dan tekstur yang dimilikinya. Bahannya yang minimalis pun membuatnya jadi lebih ramah di kantong. Miliki banyak bentuk, di pasaran beppa pute banyak dijual dalam bentuk cangkang kosong atau pastel berongga, rasanya pun tak terlalu manis dan cenderung hambar, ini sangat cocok buat yang diet gula. Tak perlu tunggu lama, segera kreasikan beppa pute ala Bugis Makassar di atas!
