Resep Bihun Kukus Udang, Lauk Makan Siang yang Bikin Lidah Bergoyang

1. 10 ekor udang galah
2. 100 gram bihun jagung

Bahan saus:

1. 5 siung bawang putih, cincang kasar
2. 2 cm jahe, kupas dan cincang kasar
3. 3 buah cabai merah besar, iris tipis
4. 5 buah cabai rawit, iris tipis
5. 3 sendok makan saus tiram
6. 1 sendok makan minyak wijen
7. 1 sendok teh kecap asin
8. 1 sendok teh tepung maizena
9. 200 ml air
10. garam secukupnya
11. gula pasir secukupnya
12. lada bubuk secukupnya
13. kaldu bubuk secukupnya

Bahan topping:

1. 1 batang daun bawang, iris kecil
2. 1 buah cabai merah besar, iris serong tipis
3. bawang goreng secukupnya

1. Kupas udang dan bersihkan kotoran yang ada di kepalanya. Jangan buang bagian kepala dan ekornya. Bilas dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan dan sisihkan.
2. Rendam bihun jagung dengan air panas atau rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan jahe sampai harum. Kecilkan api, lalu tambahkan saus tiram, minyak wijen, kecap asin garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
4. Tambahkan tepung maizena dan air. Aduk rata sampai mendidih dan agak mengental, lalu koreksi rasanya. Matikan api.
5. Angkat saus dan bagi menjadi tiga bagian. Tuang 1/3 sausnya ke bihun jagung dan aduk rata.
6. Pindahkan bihun dalam wadah tahan panas, lalu tata udang di atasnya. Siram udang dengan saus. 
7. Didihkan air dalam kukusan, kemudian kukus udang dan bihun selama 5-7 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Taburkan daun bawang dan cabai merah besar di atasnya. Letakkan sisa saus di sampingnya atau dituang kembali ke atas udang.
9. Bihun kukus udang siap disajikan untuk lauk pendamping makan siang.

1. Pilih udang yang masih dalam keadaan segar, tidak bau amis yang berlebih, dan warnanya cerah. Selain itu, usahakan menggunakan udang laut agar tidak mudah kempis saat dimasak. 
2. Tingkat kepedasan boleh disesuaikan dengan selera. Kalau untuk konsumsi anak-anak sebaiknya tidak menggunakan cabai dalam campuran sausnya.
3. Pastikan kamu mengecek udang secara berkala saat dikukus dan jangan sampai overcook.

Mudah sekali, kan? Resep bihun kukus udang di atas bisa disajikan untuk 2-3 orang dengan total waktu penyajia kurang lebih 60 menit. Selamat mencoba!