Resep Bika Ambon Coklat, Camilan Khas Medan Super Legit
Jika kamu mendengar camilan bika ambon, di pikiran kamu pasti langsung mengarah pada kuliner ini asli Ambon, Maluku Utara. Padahal, bika ambon ternyata merupakan kuliner Medan, Sumatra Utara, lho. Tidak disangka, ya?
Bika ambon yang memiliki bentuk seperti bolu bersarang dengan tekstur kenyal ini umumnya hadir dalam warna kuning. Namun kalau kamu bosan, resep bika ambon coklat ini bisa kamu cobain. Rasa dan tampilannya menggoda banget, mari dicoba!
Bahan Bika Ambon Coklat
- 300 gram tepung tapioka
- 150 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir halus
- 20 gram coklat bubuk
- 3 sdt pasta coklat
- 500 ml santan
- 30 gram margarin leleh
- 2 butir telur
- 3 butir kuning telur
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt ragi
Cara Membuat Bika Ambon Coklat
- Langkah pertama, siapkan panci kemudian masukkan santan, serai dan daun jeruk. Nyalakan kompor dan masak santan sambil sesekali diaduk. Tunggu hingga santan mendidih kemudian matikan kompor.
- Buang daun jeruk dan serai pada santan kemudian diamkan hingga dingin.
- Selanjutnya adalah membuat adonan biang, siapkan wadah lalu campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan di dalamnya. Tambahkan air hangat secukupnya kemudian aduk-aduk hingga semua tercampur rata. Diamkan adonan biang selama 15 menit.
- Sambil menunggu adonan biang, buatlah adonan intinya terlebih dahulu. Siapkan wadah lain kemudian masukkan kuning telur, telur utuh, bubuk coklat, pasta coklat dan gula pasir. Aduk sampai semua bahan tercampur.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Aduk terus adonan inti hingga tepung tapioka tidak menggumpal.
- Jika adonan inti sudah selesai dibuat, tuang adonan biang dan santan kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Terakhir, tambahkan margarin yang sudah dicairkan dan aduk kembali sampai semua bahan menyatu.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 2 jam.
- Setelah 2 jam, tuang adonan bika ambon ke dalam loyang dan masukkan ke oven yang sudah dipanaskan selama 50 menit. Jika bika ambon sudah matang, segera keluarkan dari oven.
- Potong-potong bika ambon sesuai selera dan sajikan ke atas piring.
- Bika ambon coklat siap dinikmati untuk camilan anggota keluargamu.
Tips Memasak
- Ketika membuat adonan biang, pastikan ragi yang kamu gunakan memiliki kualitas yang baik. Adonan yang dicampur ragi berkualitas baik akan mengeluarkan busa setelah didiamkan. Apabila adonan biang tidak berbusa, maka kamu harus membuat adonan ulang dengan mengganti ragi yang masih bagus.
- Olesi loyang terlebih dahulu menggunakan minyak goreng sebelum dituangkan adonanan bika ambon. Mengolesi loyang dengan minyak berfungsi untuk menjaga bika ambon agar tidak lengket saat nanti sudah matang.
- Saat memanggang bika ambon dalam oven, kamu harus memanaskan oven terlebih dahulu dan mengatur suhunya dengan suhu 250 derajat celcius menggunakan api bawah.
Camilan lembut dengan rasa manis yang merupakan hasil resep bika ambon coklat gak bakal bisa kamu tolak, deh! Kalau kamu punya jiwa dagang tinggi, resep tadi bisa kamu jadikan ide bisnis kuliner, lho. Selamat mencoba, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
